Salada de Batata Doce com Grão Crocante

A batata doce, a estrela desta salada, tem uma história que atravessa séculos e continentes. Originária da América Central e do Sul, já fazia parte da alimentação dos povos indígenas muito antes de chegar à Europa pelas mãos dos exploradores

. Hoje, é um ingrediente versátil e nutritivo, rico em fibras, vitaminas e um toque leve adocicado que combina perfeitamente com sabores contrastantes.

Nesta receita, assamos a batata doce até que fique caramelizada por fora e macia por dentro, adicionamos o crocante dos grãos assados, a suculência dos tomates cereja e o toque tostado dos pinhões. Os coentros frescos e um generoso fio de azeite trazem um aroma vibrante e uma finalização perfeita.

Dica extra: Para um toque ainda mais especial, experimente adicionar um pouco de sumo de limão ou de laranja para equilibrar os sabores. E, se quiser um extra de proteína, um pouco de queijo feta esfarelado fica muito bem!

Uma salada nutritiva, cheia de textura e cor, ideal para qualquer ocasião!

Salada de Batata Doce com Grão Crocante

Ingredientes:

2 batatas doce laranja

1 chávena de grão cozido

2 c. de sopa de azeite

Coentros

Sal q.b.

Pimenta preta

6 tomates secos cherry hidratados em azeite, da Ponti

Um punhado de pinhões

Pimenta rosa q.b.

Preparação:

Lave e corte as batatas ao meio, no sentido longitudinal. Com uma faca faça uns cortes na polpa. Tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos, até estarem bem assadas.

Numa taça coloque o grão, junte a paprika, sal e o azeite, envolva bem.

Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno onde estão as batatas.

Deixe o grão assar, até ficar crocante.

Coloque o grão numa taça, junte os cherries picados, os coentros picados, um fio de azeite, e envolva.

Coloque as batatas num prato, vaze o grão sobre as batatas, salpique com os pinhões, com a pimenta rosa e regue novamente com um fio de azeite.

Bom Apetite.