Tartelettes de Ameixas Assadas no Forno

Esta é a estação da fruta. A diversidade e abundância, as cores, os sabores são de facto indicador que estamos no verão.

Eu gosto de toda a fruta desta época. Umas mais frescas, outras mais doces, mais ácidas, mais sumarentas, enfim há de tudo.

As ameixas são a fruta de verão por excelência, pretas, brancas, verdes como as rainhas Cláudia, de vários formatos e tamanhos.

As ameixas já eram conhecidas no Egipto que as desidratavam para acompanharem os mortos. Diziam que garantiam o sustento para além da morte.

Hoje garantem-nos o prazer de as saborear e desfrutar, como a receita que vos trago hoje. Assadas no forno.

Espero que gostem.

Tartelettes com ameixas assadas no forno

Ingredientes para 6 pessoas

9 ameixas pretas e grandes, cortadas ao meio

½ chávena de água

2 c. de sopa de mel

2 paus de canela

1 flor de anis

1c. de sobremesa de extracto de baunilha

Para o creme:

6 c. de sopa de iogurte grego

2 c. de sopa de queijo mascarpone

Para a massa:

2 embalagens de massa quebrada, ou pode fazer esta receita

400 gr de farinha

200 gr de manteiga fria

1 pitada de sal

1 c. de sopa de açúcar

½ chávena de natas

Preparação:

Comece por fazer a massa. Numa bimby ou noutro processador de alimentos, coloque a farinha com a manteiga fria cortada aos cubos e pulse até ficar com uma consistência de areia.

Junte o açúcar, o sal e pulse novamente. Por fim junte as natas, pulse novamente. Faça um rolo com a massa, enrole em papel de alumínio e leve ao frio pelo menos 30 minutos.

Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire o caroço. Coloque-as num tabuleiro viradas com a parte cortada para cima. Junte a água, o mel, os paus de canela, a baunilha e flor de anis. Leve ao forno pré aquecido a 220º até as ameixas ficarem assadas e caramelizadas. +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Retire a massa do frio, corte em fatias, estenda com um rolo da massa e forre formas de tartelettes. Calque bem. Pique a massa com um garfo, leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.  Retire do forno, deixe arrefecer. Desenforme.

Numa taça coloque o iogurte e o queijo mascarpone, bata bem.

Coloque o creme nas tartelettes, disponha 2 metades de ameixas em cima, regue com o molho e sirva.

Bom Apetite.