Pudim de Pão e Vinho do Porto

Os pudins transportam-me sempre para a minha infância. Em casa da minha mãe havia sempre pudins em dias de festa. De ovos ou flan.

Com um caramelo maravilhoso, que ainda hoje não consigo reproduzir. E talvez seja por isso que gosto tanto deles. Bem frios, sedosos e bem regados com um caramelo perfeito.

Hoje trago-vos um pudim de pão, para aproveitar aquelas sobras, que muitas das vezes acabam no lixo.

Temos de pensar no impacto ambiental, pois a produção de alimentos consome recursos. E o desperdício alimentar é também uma questão ética e de civilização.

Espero que gostem.

Pudim de Pão e Vinho do Porto

Ingredientes:

300g de pão duro

750ml de leite gordo

1 c. de sopa de manteiga

150g de açúcar

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 cálice de vinho do porto

1 pitada de sal

8 ovos

Para o Caramelo:

200g de açúcar

50ml de água

Preparação:

Retire a côdea ao pão, corte-o aos bocados e hidrate-o com o leite morno e com a manteiga. Deixe descansar 30 minutos.

Coloque tudo num processador e bata bem. Junte os ovos, o açúcar, o sal, a baunilha e o vinho do porto. Bata tudo até ter um creme bem homogéneo.

Faça o caramelo. Num tacho coloque o açúcar com a água, mexa com uma colher até fazer papa e depois leve ao lume, sem mexer até o açúcar derreter. Quando estiver cor de âmbar, desligue o lume.

Vaze o caramelo, numa forma para pudins, com cuidado, pois a forma vai aquecer rapidamente.

Vaze o pudim, tape a forma (se não tiver tampa, tape com papel de alumínio), leve ao forno pré aquecido a 180º, a cozer em banho maria, durante uma hora e quinze minutos, mas confira com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e depois leve ao frio.

Desenforme e sirva.

Bom Apetite.