Mousse de banana e mascarpone com rum
Com este calor, basta uma pequena distração e a fruta que estava tão bonita na fruteira começa a dar sinais de que os seus melhores dias já lá vão. E as bananas, então, parece que têm pressa. Hoje estão no ponto, amanhã já ninguém cá em casa lhes pega.
Eu tento que esse seja apenas o princípio de outra receita. Ou vão para o congelador, à espera de melhor destino, ou trato logo de lhes dar uso. E, convenhamos, transformá-las numa sobremesa não é propriamente um grande sacrifício.
Foi assim que estas bananas muito maduras acabaram numa mousse de mascarpone, com bolacha para dar aquele crocante que faz sempre falta. E, porque até as bananas merecem alguma alegria nesta segunda vida, juntei-lhes um pouco de rum.
No fim, é curioso: ninguém queria as bananas da fruteira, mas à mousse já não fizeram cerimónia.
Cá em casa, o aproveitamento também se faz assim. Menos desperdício, mais sobremesa.
Espero que gostem.
Mousse de banana e mascarpone com rum
4 a 6 taças | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 20 minutos | Frio: 2 horas
Ingredientes
3 bananas bem maduras
1 banana mais firme, para as rodelas
250 g de mascarpone
150 ml de natas para bater, bem frias
20 a 30 g de açúcar em pó
1 a 1½ colher de sopa de rum escuro
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
80 a 100 g de bolachas
Preparação
Descasque as três bananas maduras e esmague-as muito bem com um garfo. Junte o sumo de limão e o rum e misture. Reserve.
Numa taça, bata ligeiramente o mascarpone com o açúcar em pó, a baunilha e uma pitada de sal, apenas até obter um creme liso. Não bata demasiado.
À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes.
Envolva delicadamente as natas batidas no mascarpone, em duas ou três vezes, para manter o creme leve e arejado.
Junte a banana esmagada e envolva delicadamente até obter uma mousse homogénea. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
Parta as bolachas grosseiramente, deixando alguns pedaços maiores para dar textura, e distribua-as pelo fundo das taças.
Coloque a mousse. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Na altura de servir, finalize com algumas rodelas de banana e com cacau ou canela em pó.
Bom Apetite.
