Bolos de Arroz

Voltei á minha infância, ao fazer estes bolos de arroz. Nas pastelarias não havia a variedade que há hoje, nem íamos á pastelaria todos os dias. Mas quando íamos era um prazer apontar o dedo para a vitrine e pedir um bolo de arroz e acompanha-lo com uma meia de leite (não havia Starbucks). Desenrolar o papel era obrigatório antes de o comer.

O bolo de arroz a par do pastel de nata, é talvez dos bolos mais portugueses. São os nossos “muffins”. Mais simples, bolos de manteiga com uma textura macia e com a crocância no topo dada pelo açúcar. Mas perderam lugar nas nossas pastelarias. É pena.

Nunca tinha feito bolos de arroz, e por isso mesmo pesquisei em vários livros como, “o livro de pantagruel”, o livro “a cozinha ideal” do chef Manuel Ferreira e da Rita Nascimento, entre outros. Optei pela receita da Rita.

Espero que gostem.

Bolos de Arroz (receita da La Dolce Rita)

Ingredientes:

180 gr açúcar

150 gr manteiga

150 gr de farinha de trigo

100 gr de farinha de arroz

100 ml de leite

1 c. de chá de fermento

3 ovos

açúcar para polvilhar

Preparação:

O bolo de arroz precisa de formas próprias ou de metal ou de papel. Mas a necessidade aguça o engenho e a Rita no seu vídeo mostra como se podem fazer as formas com os rolos do papel higiénico.

Comece por preparar as formas, que devem ter mais ou menos 6 cm de diâmetro e 4 a 5 cm de altura.

Se não tiver as cintas próprias também as pode fazer com papel vegetal. Enrole as cintas á volta do interior das formas, coloque-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Os originais têm no fundo papel tipo hóstia, mas não precisa, o papel vegetal faz o mesmo efeito.  Reserve.

Bata a manteiga amolecida, não derretida, com o açúcar. Depois junte os ovos um a um batendo sempre. Adicione a farinha de trigo, depois a de arroz e o fermento, continua a bater, agora em velocidade baixa. Junte o leite e envolva.

Coloque a massa em cada forma. Usei uma colher de gelado para ficarem mais ou menos todos do mesmo tamanho. Por fim polvilhe a massa com açúcar, mais ou menos uma colher de chá, por cada bolo, vai ser este açúcar que lhe vai dar o crocante no topo do bolo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, mas confira sempre com um palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.

Bom Apetite.