Puré de Favas com Bacon

Aprendi a gostar de favas, com a idade. Em miúda era um tormento quando as tinha de comer.

Já os sacerdotes egípcios achavam o mesmo, consideravam-nas insuportáveis á vista. No entanto era consumida pelos mais pobres, pois dava-lhes nutrientes, proteína e minerais. Foram os Romanos que as trouxeram para a Península Ibérica, e nós levámo-las para a América.

Gosto delas principalmente salteadas, em saladas e em sopas. Têm uma textura amanteigada que lhes dá excelentes caraterísticas para creme e purés.

Com este tempo chuvoso que não nos larga, o caldo quente e bem saboroso reconforta-nos e sabe sempre bem.

Espero que gostem

Puré de favas com Bacon

Ingredientes:

1 cebola grande

1 c. de sopa de azeite

300 gr de favas descascadas

2 chávenas de caldo de galinha ou de legumes

1 chávena de água

Sal q.b.

6 grãos de pimenta preta

½ limão, só o sumo

50 gr de queijo parmesão ralado

Fatias de bacon q.b.

Preparação:

Coloque as fatias do bacon num tabuleiro e leve ao forno a tostar.

Num tacho, coloque o azeite e a cebola picada e deixe-a ficar translucida. Junte as favas deixe fritar um pouco. Adicione o caldo e a água, o sal e a pimenta e deixe-as a cozer.

Num processador reduza a sopa a puré. Junte o sumo do limão e o parmesão. Rectifique temperos.

Na hora de servir esmigalhe o bacon e polvilhe o puré. Decore com um raminho de hortelã.

Bom Apetite.