Soufllé de Cogumelos

Gosto de soufllés, mesmo no verão. Apesar de quentes, são uma comida leve, que junto a uma salada fresca faz uma refeição perfeita.

Soufllé leva muito queijo, mesmo que leve outros ingredientes, como foi esta receita. Por isso juntei os cogumelos ao emmenthal dos queijos Santiago e fiz um almoço leve, rápido e bem saboroso.

Fazer um sufllé, nem sempre corre bem. Mas na verdade é muito fácil e simples de preparar. Aqui ficam algumas dicas:

-Use ovos á temperatura ambiente

-Separe bem as gemas das claras

-Bata bem as claras em castelo

-Incorpore as claras de imediato no creme das gemas, gentilmente. Não se esqueça que é o ar que insufla o soufllé.

-Unte bem e enfarinhe a forma ou os ramequins

-Pré aqueça o forno

-Não abra, nunca a porta do forno até o soufllé estar pronto

-Sirva de imediato.

Espero que gostem.

Soufllé de Cogumelos

Ingredientes:

45 g de manteiga

45 g de farinha de trigo

300 ml de leite quente

3 ovos

200 gr de cogumelos marron

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Noz moscada q.b.

100 g de queijo emmenthal, usei queijos santiago

Queijo parmesão, para polvilhar

1 cebola média

2 c. de sopa de azeite

Preparação:

Pique a cebola, deixe cozinhar com o azeite. Quando estiver macia e translucida, junte os cogumelos bem picados. Deixe cozinhar até perderem a água. Junte as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Num tacho coloque a manteiga, deixe derreter, junte a farinha e faça o roux. Quando a farinha estiver em bolo, junte o leite aos poucos e bata com uma vara de arames. Deve ficar um molho leve e macio. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe arrefecer.

Quando estiver o creme frio, junte as gemas e mexa bem. Junte o queijo emmenthal e os cogumelos também frios. Envolva bem.

Bata as claras em castelo, envolva ao preparado.

Coloque em ramequins previamente untados e enfarinhados. Polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno a 180º, durante 20 minutos.

Sirva de imediato, já sabe o soufllé não espera por ninguém.

Bom Apetite.