Compota de pêssego e hortelã

Compotas, estamos no tempo delas. A abundância e variedade de fruta nesta época, dá-nos a possibilidade de a guardar para todo o ano.

Já era assim com os nossos antepassados. Tinham a arte de conservar os alimentos, para os consumirem no inverno. Fosse pelo açúcar, pelo sal, pelo fumo etc., etc.

Hoje com a pasteurização tudo é mais fácil, e há imensas variedades de compostas nos supermercados. Mas eu gosto de as fazer, de variar a fruta, os sabores e alguns até improváveis. Foi o que fiz hoje com pêssegos e hortelã.

Espero que gostem.

Compota de Pêssego com Hortelã

Ingredientes:

1,100 kg de pêssegos

700 gr de açúcar amarelo

½ limão, só o sumo

1 pau de canela

1 pitada de sal

4 hastes de hortelã

Ingredientes:

Descasque e descaroce os pêssegos, parta-os ao meio. Numa bimby ou num processador de alimentos, triture grosseiramente os pêssegos.

Coloque-os num tacho, com o açúcar, o sal, o sumo do limão, a canela as hastes de hortelã.

Deixe cozer e apurar, até obter o ponto estrada.

Retire do lume. Retire a hortelã e o pau de canela.

Coloque a compota em frascos, previamente esterilizados. Tape-os e vire-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

Bom apetite.