Bolo de Figos Nozes e Mel

Hoje chegou o Outono e nada melhor do que um bolo de figos e nozes, para o receber.

Gosto do Outono, manhãs frias, tardes amenas. Gosto da química das cores, da mudança do verde para os castanhos, ouro e os laranjas. E gosto de todos os frutos desta época: dos figos, das nozes, das castanhas, dos dióspiros, dos marmelos, e também não sendo um fruto, das abóboras.

Não é por acaso que nas línguas europeias a palavra outono, está ligada ás colheitas, e aos seus rituais. É a estação da produção de alimentos para o inverno.

O bolo que vos trago hoje, tem todos aqueles ingredientes que nos fazem lembrar esta estação. Figos, nozes, amêndoas, especiarias e mel. As amêndoas foram transformadas em farinha e são da koro. As nozes já vieram da koro, picadas grosseiramente e assim são mais práticas e ficam mais baratas. O mel, temos em Portugal muito boas marcas, e claro, as especiarias que eu adoro também.

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Espero que gostem.

Bolo de Figo e Nozes (adap.receita Nigel Slater)

Ingredientes:

6 ovos L

150g de açúcar amarelo

100g de nozes, usei as da koro

100g de farinha de amêndoa, usei a da koro

100g de farinha T55

50g de pão ralado

5 vagens de cardamomo

1 laranja

6 figos

1 pitada de sal

1 c. de chá de extracto baunilha

100ml de mel

Preparação:

Forre com papel vegetal, uma forma em formato rectangular. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.

Junte as gemas ao açúcar e bata até ter um creme espesso, mais ou menos cinco minutos.

Pique grosseiramente as nozes. Abra as vagens do cardamomo e retire as sementes.

Junte as farinhas, o pão e as sementes do cardamomo e as nozes. Adicione aos ovos, a baunilha, a raspa e o sumo da laranja e envolva bem. Adicione as farinhas e depois as claras. Envolva bem.

Vaze a massa na forma.

Corte os figos ao meio e coloque-os em cima da massa com o lado cortado para cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 35 minutos, mas confira sempre com o palito.

Aqueça o mel. Pique o bolo e vaze o mel sobre ele ainda na forma. Espere 15 a 20 minutos para desenformar.

Sirva morno.

Bom Apetite.

Dica: Se o seu mel for muito grosso, leve ao lume com 2 colheres de sopa de água, para ficar mais liquido.