Chutney de Nectarinas

Sabem o que quer dizer chutney? Vem da palavra Indiana, chatni, que na tradução à letra significa “lamber os lábios”. Têm mesmo de ser bons, pois é o que fazemos quando comemos alguma coisa que nos sabe bem. Já sabem que gosto de os fazer, de os oferecer e de ter em casa alguma variedade para usar.

É outra forma de conservar os frutos da época. Tradicionalmente, na Índia, são servidos com o caril. Mas o Ingleses tornaram-no conhecido e deram-lhe muito mais destinos.

Também se pode fazer chutneys crus, mas esses têm de ser servidos de imediato, como qualquer salsa. Eu gosto de os ter de conserva para o Inverno.

Hoje utilizei mais um fruto desta estação: as nectarinas.

Espero que gostem.

Chutney de Nectarinas

Ingredientes:

500g de nectarinas maduras

50g de gengibre

1 c. de café de flocos de malagueta

1 c. de chá de sementes de nigella

1 c. de chá de sementes de coentros

1 c. de chá de sementes de erva-doce

1 c. de chá de grãos de pimenta preta

100ml de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

150g de açúcar amarelo

1 pau de canela

Preparação:

Descasque e retire o caroço ás nectarinas. Corte em gomos. Coloque as nectarinas e todos os outros ingredientes num tacho sem tampa. Deixe cozinhar durante uma hora, mexendo de vez em quando, até a mistura ter engrossado.

Coloque em frascos esterilizados e feche bem.

Sirva com queijos, carne grelhada, tábuas de queijos, etc,.etc.

Bom Apetite.