Tarte de Feijão

Há uns tempos vi uma receita do Gordon Ramsay, que me chamou à atenção. Feijão com tortilhas de milho, mas não consegui ver toda a receita. Pareceu-me que pelas tortilhas era uma versão mexicana.

Agora, num programa da Joana Barrios, vi que estava a fazer uma versão dessa mesma receita. Não perdi esta receita tão fácil, tão simples e tão saborosa.

Fiz alguns ajustes, mais ao gosto cá de casa, como por exemplo troquei o pimento verde pelo encarnado e mais algumas coisas.

Mas na essência está tudo lá, como o original, já não sei se da Joana ou do Gordon.

Espero que gostem.

Tarte de Feijão (Adap.da receita da Joana Barrios)

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

2 tomates

½ malagueta

100 gr de bacon aos quadrados

½ pimento encarnado

½ courgette

300 gr de feijão encarnado cozido

2 c. de sopa de vinho branco

½ limão, só o sumo

4 tortilhas de milho

4 ovos

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo parmesão, para polvilhar

salsa

Preparação:

Comece por picar a cebola e os alhos e refogue-os num fio de azeite. Refogue depois o bacon.

Lave o tomate, o pimento, a courgette, e a malagueta e corte tudo em cubos.

Adicione os legumes, a salsa, o sumo do limão e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Adicione o feijão cozido, o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe o vinho evaporar.

Forre uma frigideira que possa ir ao forno com as tortilhas de milho. Verta o recheio e alise por toda a frigideira. Faça umas cavidades no feijão, abra os ovos e coloque um em cada cavidade.

Leve a gratinar em forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Sirva e polvilhe com queijo a gosto.

Bom Apetite.