Salada de Arroz de Verão

Olhamos para a despensa e vemos arroz, de várias variedades ou não. Mas tentar fazer receitas de arroz de maneiras diferentes e deliciosas nem sempre é fácil.

Compro um arroz próprio para saladas, porque tem uma mistura de várias variedades: integral, vermelho, preto, selvagem e evaporado. É muito simpático e fica uma salada muito harmoniosa e bonita. E beleza também se quer num prato. A isto juntei-lhe legumes, como ervilhas, tomate, pimento e umas quantas ervas aromáticas e temos uma salada de verão.

Espero que gostem.

Salada de Arroz de Verão.

Ingredientes:

1 chávena de arroz próprio para saladas

1 chávena de ervilhas

¼ pimento encarnado

¼ pimento amarelo

¼ pimento laranja

½ cebola roxa

1 chávena de tomates cherry, se possível de várias cores

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cebolinho

Salsa

1 cenoura

Para o Molho

Preparação: 3 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de mostarda Dijon

Sal q.b.

Preparação:

Comece por cozer o arroz em água e sal, escorra e reserve. Coza também as ervilhas da mesma forma. Escorra e reserve.

Prepare os legumes, lave e retire as sementes aos pimentos, corte aos quadradinhos e corte em quatro os tomates cherry. Coloque numa taça com a cenoura ralada e a cebola picada.

Junte o arroz e as ervilhas que já devem estar frios. Envolva com um garfo. Junte o cebolinho e a salsa picados. Tempere com sal e pimenta e envolva.

Faça o molho à parte, emulsione e vaze por cima da salada só na hora de servir. Envolva bem.

Sirva fria a acompanhar carne grelhada.

Bom Apetite.