Codornizes Recheadas com Quinoa

Gosto de passar a passagem de Ano em casa ou em casa de amigos ou familiares.

Este ano passei no conforto da minha casa sem grandes festas.

Mas há que festejar o novo ano que chegou, nem que seja só porque é tradição.

Apesar de não ser grande adepta da passagem de Ano, não deixo de comer as passas, ter uma nota na mão, subir para uma cadeira e beber um flute de champagne.

E claro está a fazer um jantar simples, que não me ponha muitas horas na cozinha, mas que todos gostem. Refinado como a época o exige.

Esta receita pode ser utilizada também para o jantar de Reis, que algumas pessoas gostam de comemorar.

Espero que gostem

Codornizes recheadas com quinoa

Ingredientes:

8 codornizes

½ chávena de quinoa

½ alho francês

1 cenoura

1 talo de aipo

1 cebola roxa

2 c. de infusão de azeite e alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 folhas de salva

3 hastes de tomilho

50gr de bacon cortado aos quadradinhos

8 fatias de bacon

1 limão

1 copo de espumante meio seco ou de vinho branco

Preparação:

Tempere as codornizes, que não devem estar abertas ao meio, com sal, pimenta, infusão de azeite e alho e sumo de 1 limão. Deixe marinar pelo menos 3 horas.

Comece por cozer a quinoa, mas deixe-a ficar “al dente”

Com uma mandolina, eu uso a Borner, corte os legumes bem fininhos.

Numa frigideira coloque a infusão de azeite e alho, a cebola picadinha e deixe alourar um pouco. Junte o bacon cortado aos quadradinhos e deixe alourar mais um pouco. Junte o alho francês a cenoura ralada e o aipo também cortado muito miudinho. Deixe cozer um pouco.

Junte a quinoa cozida, a salva e o tomilho, envolva e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.

Recheie as codornizes. Ate as pernas com um fio. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tape o peito com uma fatia de bacon, junte o copo de vinho. Tape as codornizes com papel de alumínio. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe alourar o bacon.

Sirva com legumes salteados.

Bom Apetite!