Lasanha de Cogumelos

Continuo a tentar fazer o que me propus desde o ano passado. Todas as semanas ter um dia de refeições sem carne e sem peixe.

Os cogumelos são um excelente ingrediente, para poder prosseguir com este desafio e objectivo.

Gosto muito dos selvagens e há imensas variedades: os boletos, os tortulhos, os míscaros, as trompetas. Enfim uma variedade infindável. Mas só os compro quando tenho a certeza de quem os apanha. Sãos bons, mas são perigosos. Por isso a maior parte das vezes opto pelos cogumelos cultivados e também há excelentes opções, já biológicos e certificados.

Há alguns truques para ter uns cogumelos bem confeccionados.

Nunca os lave, limpe-os com um pano húmido, mesmo aos selvagens, escove-os também com uma escova.

Podem ser congelados, mas ficam melhores se os confeccionar primeiro.

No frigorifico guarde-os em caixas onde possa regular a humidade, mas não os tenha mais do que uma semana.

Na maioria dos pratos, confeccione primeiro os cogumelos, só depois junte-os aos cremes, molhos, quiches, tartes etc., etc. Largam muita água e vão ensopar os seus cozinhados.

Agora que já sabe algumas dicas, vamos cozinhar esta maravilhosa lasanha.

Espero que gostem.

Lasanha de Cogumelos

Ingredientes:

1 molho de Espinafres

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos

1 cebola, grande

4 tomates maduros, ou 1 lata

1 alho francês

½ pimento vermelho

400 gr de cogumelos Portobello

2 cenouras

½ copo de vinho branco

Coentros q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de polpa de tomate

Massa para lasanha

Pão ralado q.b.

Molho Béchamel, veja a receita aqui

Preparação:

Lave os espinafres e enxugue-os bem, numa centrifugadora de saladas. Num tacho coloque azeite e alho e salteie os espinafres. Reserve. No mesmo tacho, coloque mais azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o alho francês, deixe cozinhar mais um pouco. Adicione as cenouras raladas e o pimento cortado em cubos. Junte o tomate, os coentros, a polpa e o vinho branco e deixe cozinhar bem o tomate.

Tempere com sal e pimenta, adicione os cogumelos laminados, tape o tacho e deixe-os cozer pelo menos 20 minutos. Deixe apurar o molho.

Entretanto faça o molho béchamel.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as placas da lasanha, depois espinafres, o preparado dos cogumelos. Mais massa, molho béchamel e assim sucessivamente até gastar os ingredientes, sendo que o último serão as placas de massa. Cubra com molho béchamel e por fim salpique com pão ralado.

Leve ao forno a 200º C, até a lasanha estar cozida e tostada em cima, mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno, deixe a lasanha descansar 5 minutos. Sirva quente.

Bom Apetite.