Cantuccini

Cantuccini ou Cantucci, são um dos biscoitos Italianos mais famosos. O nome vem do latim e significa “pedaço ou fatia.” Mas há quem diga que significam “cozidos duas vezes” e é bem verdade.

A primeira caraterística destes biscoitos, é que eles são cortados em fatias, na diagonal, e assados duas vezes.

A segunda caraterística é que as amêndoas, nunca são torradas e se as usar com pele, ela nunca é retirada.

A sua origem parece vir dos soldados Romanos, que cortavam o pão em fatias na diagonal, e voltavam a assa-las, para que o pão durasse mais tempo.

Mas foi na Toscânia que eles se tornaram mais afamados.

A receita original, tem como estrela principal a amêndoa e são feitos com ovos.

Esta minha versão só leva claras e inclui amêndoas e avelãs. Não resisti a juntar estes dois frutos secos. A minha encomenda da Koro tem sempre frutos secos.  Resolvi usar estes dois, as amêndoas e as avelãs e o resultado foi muito bom.

Já sabe que também os pode encomendar utilizando o meu código “HORTAPAKORO” e usufruir do desconto.

Espero que gostem desta minha versão.

Cantuccini

Ingredientes:

¾ de chávena de açúcar

6 claras de ovo

2 ½ chávena de farinha T55

1 c. de sobremesa de fermento

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

1 chávena de amêndoas inteiras

1 chávena de avelãs inteiras

1 pitada de sal

Preparação:

Na batedeira bata as claras com o açúcar mais ou menos 3 minutos.

Junte a farinha com o fermento e bata em velocidade baixa, só para incorporar.

Junte a baunilha, o sal, e os frutos secos, envolva delicadamente.

Numa bancada enfarinhada, molde a massa tipo rolo achatado.

Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno a 180º, durante 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer. Com uma boa faca corte o rolo em fatias finas, na diagonal.

Volte a colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve novamente ao forno agora a 150º durante 10 minutos.

Se gostar deles mais tostadinhos, vire as fatias e deixe mais 5 minutos. Mas atenção que os biscoitos podem ficar muito duros.

Deixe arrefecer e guarde num frasco hermético, para se deliciar com um cafezinho.

Bom Apetite.