Filetes de Pescada com recheio de cítricos e amêndoas

Não sou da geração que cresceu com hambúrgueres. Na minha infância comia-se carne picada só nas almondegas.

Já era jovem adulta quando a fast food apareceu em Portugal. Mas o bife em carne picada veio para ficar.

Gosto deles feitos em casa, onde posso escolher as carnes e os temperos. É o que vou fazer hoje para um almoço rápido. Mas gosto sempre de lhe dar um twist.

Há imenso tempo que não comprava filetes de pescada congelados.

Talvez porque associo muito filetes a fritos, e cada vez mais tento não os fazer muitas vezes.

Mas encontrei no meu congelador uma embalagem de filetes de pescada e tinha de os utilizar.

E quem disse que peixe congelado não dá uma boa e requintada refeição.

Nesta receita, os filetes de peixe são enrolados á volta de um recheio de cítricos. ervas aromáticas e amêndoas.

Espero que gostem

Filetes de pescada enrolados com recheio de amêndoa e ervas aromáticas

Ingredientes para 4 pessoas

4 filetes grandes ou 8 pequenos

50 gr de amêndoas laminadas

2 laranjas

2 limões

1 ovo

75 gr de pão ralado

Ervas aromáticas picadas, coentros, salsa, cebolinho

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 copo de vinho branco

15 gr de manteiga

1 c. de sobremesa de azeite

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, e sumo de limão e deixe marinar durante 2 horas.

Numa taça faça o recheio com a raspa da laranja e do limão e os respectivos sumos, junte um ovo batido, a amêndoa torrada, o pão ralado, o azeite e as ervas aromáticas picadas. Tempere.

Coloque os filetes numa tábua, distribua o recheio por cada lombo, enrole e prenda com um palito.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os filetes na posição vertical, regue com sumo de limão e sumo de laranja, tempere com o vinho e coloque uma noz de manteiga em cima de cada rolo. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.

Retire e enfeite com raspas do limão e laranja. Sirva bem quente com grelos cozidos ou outros legumes estufados.

Bom Apetite.