Zeppoles

Zeppoles são doces fritos de origem italiana, tradicionalmente consumidos durante o Dia de São José (19 de março) e no carnaval também. São feitos de uma massa leve à base de farinha, batata, ovos, manteiga e fermento, fritos até ficarem dourados, crocantes por fora, enquanto permanecem macios por dentro. Podem ser polvilhados com açúcar em pó e também recheados.

Acredita-se que os zeppoles terão surgido no sul de Itália, especialmente na região da Sicília.

Na minha família, os bolinhos fritos sempre foram uma tradição, também no carnaval, bolinhos feitos pela minha mãe, que faziam as minhas delícias quando criança.

Inspirada nesta herança, decidi experimentar esta receita de zeppoles, mas com uma versão alternativa, levando-os ao forno em vez de os fritar. O resultado? Ficaram deliciosos! Uma adaptação mais leve, mas sem perder o encanto desta iguaria.

Espero que gostem.

Zeppoles

Ingredientes:

300g de farinha T55

300g de batata doce cozida

1 ovo L

1 gema

75g de açúcar

50g de leite

50g de azeite

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1 limão, só a raspa

1 ovo, para pincelar

Preparação:

Descasque as batatas e coza-as com uma pitada de sal. Escorra-as e passe-as por um esmagador de batatas.

Numa taça junte à batata, a farinha, os ovos, o açúcar, o fermento, a raspa do limão, o azeite e por fim o leite. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura macia e homogénea. Se a farinha estiver muito húmida, junte mais um pouco de farinha.

Com as mãos enfarinhadas, faça bolas de 40g depois faça um rolo, e depois feche o rolo em laço.

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe descansar uma hora.

Depois pode fritar os zeppoles, como os tradicionais, mas eu resolvi levá-los ao forno a 180º, durante 15 minutos, antes pincele-os com um ovo previamente batido.

Retire do forno, deixe arrefecer numa grade. Depois é só encher o pote dos biscoitos.

Bom Apetite.