Pães de Leite, os Melhores do Mundo
Equipa que ganha, não se mexe. É assim no futebol e na cozinha também.
Muitas vezes andamos á procura de fazer a melhor receita, testamos, procuramos, voltamos a testar e nem sempre fica ao nosso gosto.
Uma das coisas que gosto de fazer são pães doces: brioches, pães de leite, pão fito, regueifas, etc.
Tenho no blog algumas delas, umas mais tradicionais, outras alteradas por mim, julgo que todas boas.
Mas esta receita de pães de leite, é a melhor, eu diria mesmo a melhor do mundo.
A receita não é minha, é do Paul Hollywood, que tem credencias nesta matéria para dar e vender.
Nunca comi um pão de leite, tão fofo, tão saboroso, mesmo depois de descongelado.
Por isso faço vezes sem conta esta receita, e nunca alterei um ingrediente, ou de alguma forma a receita. Não vale a pena inventar, quando a roda já foi inventada.
Espero que gostem e que façam. Vale a pena.
Pães de Leite, os Melhores do Mundo
Ingredientes:
500 gr de farinha, sem fermento T65 ou T55
7 gr de sal
50 gr de açúcar
1 saqueta de fermento seco
140 ml de leite, inteiro, mas usei meio gordo biológico
5 ovos
250 gr de manteiga
1 ovo+1 colher de leite, para pincelar
Preparação:
Na batedeira, coloque o gancho e ponha a farinha, o açúcar, o sal e o fermento do lado oposto. Adicione o leite e os ovos e bata em velocidade baixa, durante 2 minutos. Depois bata em velocidade média mais 6 a 8 minutos, para obter uma massa elástica e brilhante. Adicione a manteiga amolecida aos poucos e continue a bater por mais 4 a 5 minutos. Vá raspando a massa que fica de lado, para ter a certeza que toda a manteiga foi incorporada.
Deixe a massa na batedeira, tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico pelos menos 7 horas. Deixei durante a noite.
Retire a massa do frigorifico. Vaze sobre uma superfície levemente enfarinhada e dobre a massa sobre si mesmo algumas vezes para tirar o ar. Faça um rolo e divida em partes iguais. Pesei 120 gr para cada bola. Molde cada uma como gostar. Ou, em uma bola lisa, ou enrolado como um folhado. Coloque os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cubra com o saco plástico limpo e deixe repousar por duas ou três horas ou até que a massa dobre de volume.
Pincele com um ovo batido com a colher de leite. Leve ao forno pré aquecido a 190º, durante 20 a 25 minutos. Mas verifique quando o palito sair limpo.
Retire e deixe arrefecer numa grade.
Sirva morno ou á temperatura ambiente, depois delicie-se.
Bom Apetite.
Dica: Pode congelar, e depois é só descongelar á temperatura ambiente.
