Salada de Couscous e Pato
E chegamos a sexta-feira e, com ela, trago uma receita dita “mais saudável”. Daquelas que muitos de vocês me pedem.
Agora só vos peço uma coisa: façam-lhe um carinho e comentem como se de um pudim se tratasse.
É que isto das receitas saudáveis tem muito que se lhe diga. Pedem-nas, insistem nelas, dizem que fazem falta por aqui. Eu faço. Publico. E depois fica um silêncio tão grande que quase se ouvem os couscous a cair no prato.
Já quando aparece um pudim, um bolo ou uma sobremesa com ar de pecado, aí não há distrações. Aparecem todos.
Mas não me deixo vencer. Esta salada de couscous com pato, ervas frescas, frutos secos e um molho de mel e mostarda merece a mesma atenção. E que é boa, isso posso assegurar.
Por isso, hoje façam de conta que é pudim. Eu não conto a ninguém.
Espero que gostem.
Salada de Couscous e Pato
6 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
Para o pato
2 peitos de pato
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Para os couscous
400 g de couscous
400 ml de caldo de pato ou de galinha, bem quente
1 colher de sopa de azeite
Raspa de 1 limão
Raspa de ½ laranja
1 cebola roxa pequena
½ pepino
80 g de amêndoas
60 g de pistácios
60 g de arandos secos ou sultanas
1 pequeno molho de salsa
1 pequeno molho de hortelã
1 pequeno molho de coentros
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Para o molho
80 ml de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação:
🔥 Prepare o pato
Tempere os peitos de pato com sal e pimenta. Coloque-os num tabuleiro, com a pele virada para cima, e leve ao forno, pré-aquecido a 150 ºC, durante cerca de 1 hora e 30 minutos, até a carne estar muito tenra.
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desfie a carne, eliminando o excesso de gordura e a pele, se preferir. Reserve.
🔥 Prepare os couscous
Coloque os couscous numa taça larga, junte uma colher de sopa de azeite e envolva. Regue com os 400 ml de caldo bem quente, tape e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
Destape e solte cuidadosamente os grãos com um garfo. Deixe arrefecer.
🌿 Prepare os restantes ingredientes
Corte a cebola roxa em meias-luas muito finas e o pepino em pequenos cubos. Pique grosseiramente as amêndoas e os pistácios.
Pique a salsa, a hortelã e os coentros. Junte tudo aos couscous já frios, juntamente com os arandos ou as sultanas e as raspas de limão e de laranja.
🥄 Faça o molho
Numa taça, misture o azeite, os sumos de limão e laranja, o mel e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e emulsione bem com umas varas ou um garfo.
🥗 Finalize a salada
Junte o pato desfiado aos couscous e regue com parte do molho. Envolva delicadamente e prove antes de acrescentar o restante molho.
Finalize com algumas folhas de hortelã, coentros, pistácios e amêndoas por cima.
Bom Apetite.
