Sandes de Outono

Gosto de pão. Cresci com ele à mesa e, por muito que tente, a separação é sempre difícil. E, se há coisa de que gosto, é de uma boa sandes ao lanche. Daquelas generosas, bem recheadas, com pão fresco ou ligeiramente torrado, e combinações de sabores que gosto de ir descobrindo e experimentando.

E porque estamos no outono, também podemos pôr um bocadinho desta estação dentro de uma sandes.

Foi o que fiz hoje. Juntei pera Rocha caramelizada, Gorgonzola, pesto de nozes e rúcula. Uma mistura de sabores doces e salgados, com diferentes texturas, daquelas que nos fazem saborear cada dentada.

E o pão? Esse é o Bimbo Artesencia Integral, que deu casa a todos estes sabores de outono.

Espero que gostem.

Sandes de Pão Bimbo Artesencia Integral com pera caramelizada, Gorgonzola e pesto de nozes

🥪 Preparação: 15 min | Cozedura: 10 min | Tempo total: 25 min | Doses: 2 sandes | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para as sandes

🥪 4 fatias de pão Bimbo Artesencia Integral

🥪 2 peras Rocha, maduras, mas firmes

🥪 80 g de queijo Gorgonzola

🥪 1 mão-cheia generosa de rúcula

🥪 1 colher de sopa de azeite

🥪 1 colher de sopa de açúcar mascavado

🥪 1 colher de chá de vinagre balsâmico

🥪 2 raminhos de tomilho fresco

🥪 Pimenta-preta moída no momento

Para o pesto de nozes

🥪 40 g de miolo de noz

🥪 20 g de queijo parmesão ralado

🥪 30 ml de azeite

🥪 1 colher de chá de sumo de limão

🥪 1 a 2 colheres de chá de água, se necessário

🥪 1 pitada de sal

Preparação

🥪 Prepare o pesto de nozes. Coloque o miolo de noz, o parmesão, o azeite e o sumo de limão num processador. Triture até obter uma pasta cremosa, mas ainda com alguma textura. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência. Prove e retifique o sal. Reserve.

🥪 Prepare as peras. Lave-as, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Pode manter a casca, que ajuda a conservar a forma e acrescenta cor.

🥪 Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio, e disponha as fatias de pera sem as sobrepor. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado, até começarem a ganhar cor.

🥪 Polvilhe com o açúcar mascavado e deixe caramelizar durante 1 a 2 minutos, virando as fatias delicadamente para ficarem envolvidas no caramelo, sem se desfazerem.

🥪 Acrescente o tomilho fresco, o vinagre balsâmico e um pouco de pimenta-preta. Deixe cozinhar mais 30 segundos, até o molho ficar ligeiramente espesso e brilhante. Retire do lume e reserve as peras, mantendo-as mornas.

🥪 Prepare o pão. Torre ligeiramente as fatias de Bimbo Artesencia Integral numa frigideira ou torradeira, apenas até ficarem levemente douradas, mantendo o interior macio.

🥪 Monte as sandes. Barre duas fatias de pão com uma camada fina de pesto de nozes. Distribua as fatias de pera caramelizada, ligeiramente sobrepostas, deixando escorrer o excesso de caramelo antes de as colocar sobre o pão.

🥪 Disponha o Gorgonzola em pequenos pedaços sobre as peras ainda mornas, deixando-o amolecer ligeiramente com o calor.

🥪 Acrescente a rúcula e cubra com as restantes fatias de pão. Pressione delicadamente para unir os ingredientes, sem esmagar o recheio.

🥪 Corte as sandes na diagonal e sirva de imediato, enquanto as peras estão mornas e o queijo cremoso.

Bom Apetite.

Dica: O açúcar mascavado ajuda a criar uma camada caramelizada nas peras, enquanto o vinagre balsâmico equilibra a doçura com uma ligeira acidez. O contraste com o Gorgonzola, o pesto de nozes e a frescura da rúcula torna esta sandes especialmente saborosa.