Salada Caesar

Quer uma salada fresca, crocante, colorida, simples e nutritiva? Ela pode ser uma entrada, um acompanhamento ou mesmo uma refeição leve.

Já adivinhou? Pois claro, é uma salada Caesar.

Esta salada foi inventada por um chefe Italiano “Caesar Cardini” no início do século XX.

A receita original era composta por alface, azeite, ovos, croutons, queijo parmesão e molho inglês. Simples e pela sua simplicidade tornou-se um sucesso.

Parece que o restaurante do Sr. Caesar, estava lotado e a comida não era muita, logo o seu filho pegou nos poucos ingredientes que tinha e juntou-os todos fazendo uma salada.

Não sei se foi assim, mas se foi em boa hora o fez. Claro que a salada Caesar já sofreu algumas transformações, tanto no molho como nos ingredientes. Hoje já é aceite a introdução de outra proteína para além do ovo, como a carne de frango.

Mas na sua essência é uma salada simples, mas é na sua simplicidade que está o seu sucesso, pois esta salada passou a estar nos cardápios nos melhores restaurantes do mundo. E no de cá de casa também.

Espero que gostem.

Salada Caesar

Ingredientes:

1 alface média, romana ou outra

2 bifes de frango

100g de parmesão

6 tomates cherry

2 ovos

Nozes q.b.

Para Temperar o Frango:

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de Tandori

1 limão, só o sumo

Para os Croutons:

Pão

2 c. de sopa de azeite

1 dente de alho

Para o Molho:

2 dentes de alho, ralados

3 anchovas, picadas

1 limão, só o sumo

1 c. de sopa de molho inglês

1 c. de sopa de mostarda

2 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o frango com todos os ingredientes. Deixe em repouso pelo menos duas horas. Deixe frite num pouco de azeite. Corte em tiras ou quadrados e reserve.

Coza os ovos em água e sal. Escorra, descasque e reserve.

Corte o pão em cubos, ponho-os numa taça com o azeite e os alhos ralados. Envolva bem. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até tostarem. Reserve.

Faça o molho: num frasco coloque todos os ingredientes, tape e emulsione.

Numa taça disponha as folhas da alface inteiras e também folhas cortadas, junte o frango cortado, os ovos, cortados em cubos, os cherries cortados ao meio e os croutons e lascas do queijo parmesão.

Regue generosamente com o molho e salpique com nozes picadas.

Sirva.

Bom apetite.