Remoulade de Raíz de Aipo e Maçã

Remoulade, molho francês feito a partir de maionese, mostarda pickles e mais alguns condimentos. Servido principalmente com saladas e mariscos. Há variantes um pouco mais light onde a maionese é trocada por iogurte ou creme fraîche. Gosto de usar este molho, no verão em saladas frescas e hoje vou usar, numa salada com raiz de aipo, ou aipo-rábano. Não muito conhecida entre nós. É difícil encontra-la nos supermercados, talvez afugente os compradores pelo seu feio aspecto. Mas é pena. É uma raiz branca, com uma textura semelhante á do nabo, com um sabor ligeiramente picante e não tão forte com os talos do aipo.

Tudo se pode fazer com esta raiz, cozer, fritar, assar, em puré e em saladas. A que vou fazer hoje é da horta. Procurem nos mercados biológicos, vai valer a pena.

Assim juntei a remoulade á raíz de aipo e fiz uma salada maravilhosa.

Espero que gostem.

Remoulade de Raiz de Aipo e Maçã

Ingredientes:

1 raiz de aipo

1 maçã verde

1 limão, só o sumo

½ chávena de iogurte grego natural

2 c. de chá de mostarda Dijon

2 c. de sopa de maionese

Flor de sal

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de alcaparras

Folhas de alface

Preparação:

Lave bem as folhas da alface e seque-as bem.

Descasque a cabeça do aipo, retirando toda a casca amarela, que não presta. Rale o aipo e a maçã, junte algum sumo do limão. Numa taça coloque o iogurte, a mostarda e a maionese, tempere com o resto do sumo de limão, com a flor de sal e a pimenta. Envolva bem.

Adicione à raiz do aipo e maçãs raladas e envolva bem. Leve ao frio.

Na hora de servir coloque uma ou duas colheres de sopa do preparado numa folha de alface e sirva de imediato.

Bom Apetite.

Dica: Esta salada pode servir de entrada, ou para acompanhamento de uma carne grelhada.