Chuchus Recheados com Sobras de Carne Estufada

O chuchu, tantas vezes ignorado na nossa alimentação.

É um vegetal pertencente à categoria dos frutos, como o tomate, porque tem as sementes envolvidas na parte comestível.

É originário da América Central, e foi trazido para a Europa na época dos Descobrimentos.

De sabor suave é de fácil digestão, rico em fibras e potássio.

Bom para a dieta porque é pobre em calorias.

Pode-se utilizar em sopas, estufados, assados e até em doces.

No Inverno continuo a consumir muitos legumes, talvez de uma forma diferente.

Não gosto nesta época de saladas, a não ser que sejam mornas.

Mas gosto muito de utilizar legumes recheados e assados no forno.

Não sabia cozinhar sem forno, para além dos pratos ficarem óptimos, deixa-nos tempo para fazer outras coisas.

Ainda não tenho chuchus na minha horta, mas estou a ponderar essa hipótese. Estes foram-me oferecidos, apanhados e trazidos, sem “venenos”. Não posso desejar mais nada.

Normalmente uso o chuchu na sopa, mas também gosto de os fazer como vou fazer hoje.

Recheados e assados no forno.

Espero que gostem.

Chuchu recheado com sobras de carne estufada

Ingredientes para 3 pessoas:
3 chuchus
2 c. de infusão de alho em azeite

1 c. sobremesa de sementes de cominhos

1 c. de sobremesa de noz moscada

1 ramo de salsa
1 pitada de piripiri moído
Sal q.b.

Pimenta preta q.b.
Queijo Emmenthal ralado q.b.

Preparação:

Coloque os chuchus cortados ao meio e com o caroço retirado, num tabuleiro de ir ao forno.

Tempere-os com sal, pimenta, os cominhos e a noz moscada, assim como a infusão de alho em azeite e os flocos de piripiri.

Estão assados, mas firmes ao fim de 30 minutos.

Retire-os e deixe arrefecer.

Retire um pouco de polpa, para ter uma concavidade para os rechear.

Desfie a carne numa tigela, junte a salsa picada, a polpa dos chuchus e o queijo parmesão.

Envolva bem.
Recheie os chuchus. Polvilhe com o queijo ralado.
Disponha os chuchus recheados num tabuleiro de forno e regue-os com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.

Bom Apetite.

Dica: normalmente faço este tipo de receitas com sobras de carne, mas se não tiver pode fazer um refogado com carne picada, veja aqui a receita.

Para uma dieta vegetariana pode recheá-los com cuscuz ou quinoa