Carpaccio de Pera

Carpaccio, é um aperitivo italiano feito de carne crua cortado em fatias finas e regado com azeite e sumo de limão.

Hoje podemos chamar Carpaccio a tudo o que se seja cortado em fatias bem finas e regado com um molho.

Podemos ver Carpaccio de vegetais e até de fruta.

Como este de pera e gorgonzola.

Espero que gostem.

Carpaccio de Pera

Ingredientes:

2 peras rocha

Queijo gorgonzola q.b.

Rúcula

Nozes

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de mel

2 Limões

1 c. de sopa de mostarda Dijon

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 c. de chá de paprika

Pimenta rosa q.b.

Preparação:

Lave as peras e com uma mandolina corte em rodelas bem finas. Esprema sumo de um limão e coloque-o por cima das rodelas para não oxidarem.

Numa taça faça o molho: Junte o mel, o azeite, sal, pimenta preta, mostarda, raspa e sumo de um limão. Mexa para emulsionar.

Num prato disponha a rúcula, depois as rodelas da pera e por fim quadradinhos de queijo, nozes, pimenta rosa e o molho.

Sirva.

Bom apetite.