Panna Cotta de Líchias com Leite de Coco

Associo sempre as líchias ao Natal, talvez porque só se encontram à venda nesta altura do ano e também porque as uso sempre na salada de frutas ou em doces mais frescos e leves.

Cá em casa todos gostamos desta fruta nada bonita, vinda da China, mas com um aroma e sabor inconfundíveis.

Podemos come-las ao natural, em sumo, de conserva, secas e até fazer chá da sua casca. É um fruto bastante interessante pois tem muita vitamina C, potássio, sódio e cálcio.

Hoje trago-vos esta receita que faço sempre no natal, pela sua frescura que contrapõe aos sabores mais doces desta época.

Espero que gostem.

Panna Cotta de Líchias e Leite de coco

Ingredientes:

1 lata de líchias de conserva

400 ml de leite de coco

1 haste de lemon grass, (chá príncipe)

200 ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina

Óleo para untar as formas, usei de grainha de uva

Para a calda:

200 ml de água

50 gr de açúcar

O pau de lemon grass já utilizado na infusão

Líchias frescas, para decorar

Preparação:

Use um liquidificador, bata as lichias junto com o sumo da lata e coloque num tacho.

Adicione o leite de coco às lichias. Esmague o caule do lemon grass para libertar os aromas e adicione à mistura de leite de coco. Leve ao lume brando, quando estiver quente sem ferver, tape o tacho desligue o fogão. Deixe em infusão por cerca de meia hora.

Mergulhe as folhas de gelatina num pouco de água por cinco minutos até amolecerem.

Coe o leite de coco e volte a misturar em lume baixo ou médio. Certifique-se de não ferver a mistura.

Adicione o açúcar, as natas e as folhas de gelatina ao leite de coco morno. Esprema as folhas de gelatina do excesso de água e antes de adicioná-las. Continue mexendo até que todas as folhas de gelatina se dissolvam.  Usando papel de cozinha ou um pincel unte levemente as formas com óleo.

Vaze a mistura de leite de coco nas formas.

Deixe arrefecer antes de colocar no frigorifico. Leve ao frigorifico pelo menos 4 horas ou até firmar.

Entretanto faça a calda, coloque a água, o açúcar e o lemon grass que usou na infusão. Deixe ferver até obter o ponto pérola. Deixe arrefecer.

Desenforme as panna cotta, deite por cima uma colher da calda e decore com lichias frescas.

Bom Apetite.