Ovos Marinados com molho de Soja

A gastronomia oriental tem vindo a conquistar um lugar de destaque nas nossas cozinhas. Cada vez mais curiosos e abertos a novas culturas, ganhámos apetite por sabores intensos, contrastes marcantes e combinações inesperadas. Nesta viagem pelos sentidos, os ovos marinados são um excelente exemplo da simplicidade e elegância da cozinha asiática — em especial de tradição japonesa e coreana.

Inspirados nos famosos ajitsuke tamago (ovos de ramen) e nas variações criativas que se têm popularizado, estes ovos ganham vida ao serem mergulhados numa marinada rica à base de molho de soja, que lhes confere um sabor profundo e uma cor dourada irresistível.

Para esta receita, escolhi utilizar o molho de soja biológico da Kikkoman, uma marca reconhecida pela qualidade e autenticidade do seu shoyu, naturalmente fermentado. A sua riqueza e equilíbrio entre o salgado e o umami fazem dele um ingrediente incrivelmente versátil, que pode ser usado tanto em marinadas como em molhos, salteados ou até pratos de fusão.

Aqui, a textura cremosa do recheio, feito com as gemas, maionese, mostarda e um toque cítrico de limão, contrasta na perfeição com a profundidade da clara marinada. Finalizados com cebolinho fresco e malagueta vermelha, estes ovos transformam-se num petisco elegante, ideal para surpreender à mesa.

Mais do que uma receita, este prato é um convite a explorar, a provar e a trazer para casa o melhor que outras culturas têm para oferecer.

Espero que gostem.

🥚 Ovos Marinados Recheados

Ingredientes

Para os ovos marinados:

• 6 ovos

• 1/2 chávena de molho de soja

• 1/2 chávena de água

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado

• 1 dente de alho esmagado

• 1 pedacinho de gengibre fresco ralado

Para o recheio:

• Gemas dos ovos cozidos

• 2 colheres de sopa de maionese

• 1 colher de chá de mostarda

• 1 colher de chá de azeite

• Raspa de 1 limão

• Sal e pimenta a gosto

Para decorar:

• Cebolinho fresco picado

• Malagueta vermelha fresca picada

🧑‍🍳 Preparação:

1. Coza os ovos:

• Leve os ovos a cozer em água a ferver durante 10 minutos (para obter gema firme).

• Arrefeça em água fria e descasque com cuidado.

2. Prepare a marinada:

• Num saco hermético, misture o molho de soja, a água, o açúcar, o alho esmagado e o gengibre ralado.

• Mexa bem até o açúcar se dissolver.

3. Marine os ovos:

• Coloque os ovos descascados na marinada.

• Leve ao frigorífico e deixe marinar por pelo menos 24 horas.

4. Prepare o recheio:

• Retire os ovos da marinada e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

• Retire cuidadosamente as gemas e coloque-as numa taça.

• Amasse bem as gemas com um garfo.

• Misture com a maionese, mostarda, um fio de azeite e as raspas de limão.

• Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Ajuste a consistência com mais maionese se necessário, o recheio deve ficar cremoso e fácil de moldar.

5. Recheie os ovos:

• Coloque o creme das gemas num saco de pasteleiro ou use uma colher.

• Recheie as cavidades das claras com o creme preparado.

6. Finalize:

• Salpique os ovos com cebolinho picado e malagueta vermelha a gosto.

Sirva frio, como entrada.

Bom Apetite.