Rolinhos de Tortilhas com Ovo e Legumes

Quem como eu, tem sempre sopa feita, para um jantar que precisa de ser rápido é meio caminho andado. Ontem sabia que iria chegar mais tarde a casa e precisei de me organizar.

Umas tortilhas deixadas a descongelar, uns legumes a acabar, no frigorifico, 6 ovos e jantar feito.

Esta receita é óptima, para as marmitas, para picnics, brunches e almoços ou jantares simples e rápidos.

Espero que gostem.

Rolinhos de Tortilhas e Ovo com Legumes

Ingredientes:

6 ovos

2 tiras de pimento encarnado

2 tiras de pimento amarelo

3 cogumelos marrons

1 c. de sopa de azeitonas fatiadas

1 c. de café de alho em pó

3 hastes de salsa

Mostarda ou pasta de tomate seco ou ainda pesto

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

6 tortilhas de tamanho pequeno

Ingredientes:

Pincele de um lado as tortilhas, com o ingrediente a gosto. Utilizei pasta de tomate seco.

Numa taça coloque os ovos, sal, pimenta e a noz moscada, bata vigorosamente para ficar bem homogéneo.

Corte em quadradinhos bem pequenos, os pimentos, os cogumelos, as azeitonas e a salsa picada. Junte os legumes aos ovos, junte o alho e envolva bem.

Numa frigideira antiaderente, vaze uma concha do preparado, rode a frigideira, para os ovos encherem todo o fundo, como se fossem um crepe. Deixe fritar, vire com uma espátula. Coloque uma tortilha com a parte pincelada em cima dos ovos, calque bem. Retire com ajuda de uma espátula. Tem de ficar com a tortilha em baixo e os ovos em cima. Coloque num prato, por uma ponta comece a enrolar como se fosse um charuto, apertando bem.

Repita até usar todos os ingredientes.

Sirva quentes ou frios, com uma salada verde.

Bom Apetite