Salada Fria de Penne, Frango e Abacate

É uma dura realidade que ninguém quer ver. Muitas pessoas passam fome em Portugal e outras tantas deitam fora um milhão de toneladas de alimentos todos os anos. Só nós podemos contrariar esta situação e marcar a diferença neste Mundo em que vivemos.

Para isso entre outras coisas:

Planeie as refeições, fazendo ementas semanais

Consuma os frescos que tem no frigorífico antes de ir ás compras

Congele a fruta mais madura, para fazer batidos, e gelados

Congele as sobras de carne e peixe, para reutilizar em saladas, empadões e outros

Foi o que fiz hoje com o peito de frango congelado anteriormente.

E não se esqueça, cada um de nós pode fazer com que o Mundo seja mais sustentável.

Espero que gostem

Salada Fria de Penne, Frango e Abacate

Ingredientes para 4 pessoas

1 peito de frango grande e assado

2 chávenas de massa penne integral, ou outra a gosto

1 chávena de milho cozido

1 cebola roxa

Coentros q.b.

1 limão

1 abacate maduro, mas rijo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ pepino

½ chávena de frutos secos a gosto, usei amendoins torrados

½ chávena de tomate cherry

Pesto q.b. veja a receita aqui

Preparação:

Comece por cozer a massa em água e sal, deixe-a “al dente”. Escorra, deixando um pouco de água e reserve.

Desfie o frango para uma taça, junte a cebola picada, o pepino também picado. Depois adicione o milho, os coentros, e o tomate cortado ao meio e a massa. Tempere com sal e pimenta e esprema o sumo de ½ limão. Envolva com as mãos delicadamente. Corte o abacate aos quadrados, adicione o resto do sumo e junte à salada. No fim junte os amendoins e o pesto a gosto. Envolva e sirva fria.

Bom Apetite.