Puré de Grão

Quando falamos de cozinha e gastronomia portuguesa, não podemos deixar de fora as sopas.

Elas fazem parte da nossa cultura e da nossa mesa. No entanto hoje comemos menos sopa do que no início deste seculo.

A sopa terá sido uma das primeiras técnicas culinárias, não tinha muito que saber. Caldo quente alguns legumes e pão. Era assim que se fazia a “suppa”, termo alemão para designar este caldo.

Depois aprimoram-se, evoluíram, e hoje temos sopas, caldos, purés e cremes, todos eles diferentes, todos eles excelentes pratos para nos aquecer o corpo e alma. E estes dias de outono pedem-nos estes pratos mais quentes e caldosos.

Foi o que fiz hoje.

Espero que gostem.

Puré de Grão

Ingredientes:

500 gr de grão já cozido e escorrido

2 cenouras

1 tomate médio bem maduro

1 cebola

2 dentes de alhos

1 c. de chá de cominhos em pó

1 c. de chá de paprika

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 folha de louro

Coentros

Preparação:

Num tacho coloque a cebola picada, um fio de azeite e os alhos e frite até a cebola estar alourada. Depois junte a folha de louro, o tomate sem pele e sementes e as cenouras cortadas.

Junte água quente, tempere com sal, pimenta, os cominhos e a paprika. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente.

Quando estiver cozido, junte o grão, guarde uns quantos para decorar. Deixe levantar fervura.

Retire a folha de louro e numa bimby ou em outro processador bata tudo até obter um creme sedoso e homogéneo. Se precisar junte um pouco de água quente.

Rectifique temperos.

Sirva quente com coentros picados e grão a decorar.

Bom Apetite.