Bolo de Nozes com Molho Pecaminoso
Hoje celebra-se o Dia do Pai. Mais do que uma data assinalada no calendário, dessas que passam apressadas entre compromissos e afazeres, é um momento que convida a deter o passo e a lembrar, com certa gravidade serena, aqueles homens que marcaram uma infância, acompanharam um crescimento e deixaram, de uma forma ou de outra, a sua marca na história de uma família.
Conta-se que, no início do século passado, uma americana, Sonora Smart Dodd sentiu que havia uma lacuna curiosa nas celebrações do seu tempo. Já existia o dia da mãe, cheio de flores e palavras ternas, mas os pais passavam quase em silêncio. O seu próprio pai, veterano da guerra civil americana, ficara viúvo quando a esposa morreu ao dar à luz o sexto filho, e foi ele quem, com a teimosia paciente de quem não tem alternativa, criou sozinho aquela família numerosa. Sonora pensou, e bem, que uma vida assim merecia, ao menos, um dia de reconhecimento.
A ideia enraizou-se, cresceu, atravessou fronteiras, e acabou por dar forma ao Dia do Pai tal como hoje o conhecemos.
Mas a tradição é ainda mais antiga. Durante muito tempo, em vários países de tradição católica, este dia foi associado a São José, figura bíblica que a tradição apresenta como pai adotivo de Jesus — exemplo de presença discreta, laboriosa, dessas que raramente fazem ruído, mas sustentam o mundo doméstico com firmeza tranquila.
E, se recuarmos mais fundo no tempo, encontramos uma pequena história quase esquecida. Na antiga Babilónia, há mais de quatro mil anos, um jovem chamado Elmesu moldou em argila uma pequena placa onde desejava ao pai saúde e longa vida. Talvez tenha sido, de certo modo, o primeiro cartão do Dia do Pai — simples, imperfeito, mas cheio daquela intenção sincera que atravessa milénios.
Por aqui, celebro este dia da forma que melhor conheço: cozinhando.
Saiu do forno este bolo de nozes e frutas, de miolo rico e amanteigado, coroado por um molho perfumado que se derrama vagarosamente pelas fatias — coisa digna de qualquer mesa festiva.
E, já agora, aproveitei também para usar os meus eletrodomésticos sem fios da Zwilling. Práticos, leves e surpreendentemente potentes para bater massas, natas ou cremes sem a eterna dança dos cabos pela bancada.
Assim, já sabe: se tiver um pai que gosta de cozinhar, depois de lhe oferecer um bolo… talvez lhe ofereça também um destes pequenos aliados de cozinha. Com o código HORTA15 ainda consegue um desconto simpático.
Porque às vezes a celebração de um pai cabe inteira num gesto muito simples: uma fatia de bolo partilhada à mesa.
Espero que gostem.
Bolo de Nozes com Molho Pecaminoso
10 pessoas • Dificuldade: média • Tempo de preparação: 20 min • Tempo de cozedura: 50 min
Ingredientes:
• 225 g de manteiga amolecida
• 300 g de açúcar
• 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 250 g de farinha de trigo T55
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 240 ml de leite
• 110 g de nozes picadas grosseiramente
• raspa de 1/2 limão ou laranja (opcional)
• fruta, para decorar
Molho:
• 1 lata de leite condensado
• raspas de 1 laranja
• 80 ml de natas ou leite
• 100 g de nozes picadas
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal
Preparação:
Aqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4–5 minutos até obter um creme claro e fofo. Este passo não é rápido: é o que cria estrutura no bolo.
Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Incorpore a baunilha e a raspa de citrino.
Misture à parte a farinha, o fermento e o sal.
Junte os secos à massa alternando com o leite, começando e terminando na farinha. Mexa apenas até ficar homogéneo.
Envolva as nozes picadas.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, até um palito sair seco.
Deixe arrefecer 10–15 minutos antes de desenformar.
Para o molho, bata as natas em espuma, junte o leite condensado, o sal, a baunilha e as raspas da laranja.
Decore o bolo, coloque as nozes por cima do bolo, regue-as generosamente, com o molho ainda morno, deixando que este se infiltre nas fissuras da superfície.
Junte as frutas a gosto, que conferem uma acidez que este bolo precisa.
Bom Apetite.
