Arroz Doce com Leite de Coco, Lima e Frutos Vermelhos e Tropicais

Hoje vou falar do arroz Carolino, um arroz muito nosso, conhecido sobretudo pelos arrozes caldosos que preparamos com ele, mas também pelo tradicional arroz doce, cremoso e perfumado com bastante canela.

O arroz doce é daquelas sobremesas que encontramos em muitas culturas e, em quase todas, há quem reclame a sua origem. Existem versões mais cremosas ou mais secas, com ou sem ovos, preparadas com diferentes tipos de leite, com fruta, com canela... as variações são infinitas.

Entre nós, o arroz doce leva sempre bastante canela, reflexo da forte presença das especiarias que vinham da Índia. Já noutras paragens próximas, em vez da canela, prefere-se aromatizar com raspas de lima e fruta fresca.

É justamente com esta inspiração que, em conjunto com o Arroz Oriente, vos trago uma receita diferente: arroz doce com leite de coco, fruta e o nosso arroz Carolino, em vez do habitual arroz tailandês. O resultado é um arroz doce mais cremoso e rico, onde o Carolino mostra toda a sua versatilidade, mesmo em versões menos tradicionais como esta.

Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.

Espero que gostem.

🍚 Arroz Doce com Leite de Coco, Lima e Frutos Vermelhos e Tropicais

Porções: 4 a 6
⚖️ Dificuldade: Fácil

️ Tempo Total: 40 minutos + 1 hora no frio

Ingredientes:

150 g de frutos vermelhos (amoras, mirtilos e framboesas, ou outros a gosto) 1⁄2 papaia ou 1⁄2 manga (usei papaia)
150 g de arroz Oriente Carolino
1 litro de leite de coco

1 casca de limão
1 vagem de baunilha (apenas as sementes) 150 g de açúcar em pó
25 g de coco ralado
1 pitada de sal
Raspa de 1 lima
Lascas de coco para decorar (opcional)

Preparação:

Num tacho, coloque o leite de coco, a casca de limão, as sementes da baunilha e uma pitada de sal.

Leve ao lume até levantar fervura.

Junte o arroz Oriente Carolino e cozinhe em lume brando durante 30 minutos, mexendo frequentemente para não pegar.

Quando o arroz estiver cozido, adicione o coco ralado e o açúcar em pó. Mexa bem até envolver.

Retire do lume e distribua o arroz doce por taças individuais ou por um prato fundo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frio por, pelo menos, 1 hora.

Antes de servir, raspe a lima por cima, decore com os frutos escolhidos e finalize com lascas de coco (se desejar).

Sirva frio. Bom Apetite.