Pudim de Vinho Porto

Ninguém sabe ao certo quando se começaram a fazer pudins.

Mas já no tempo dos Romanos se fazia um prato á base de ovos, denominado “inflado”, cujo significado era, bolo liso.

Os romanos levaram este “inflado” a todo o império, que mais tarde deriva para “Flan” que significa pudim em francês.

Os Pudins foram evoluindo ao longo da história e hoje fazem-se com leite, fruta, especiarias, de sementes e tudo o que possamos imaginar.

Hoje trago-vos um pudim com vinho do porto.

Espero que gostem

Pudim de Vinho do Porto (Adaptado da receita de pudim Flan do chef José Avillez)

Ingredientes:

12 gemas

1 clara

500 ml de leite

180 gr de açúcar

3 c. de sopa de Maizena

1 cálice de vinho do porto

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

1 limão

Para o caramelo:

350 gr de açúcar

70 ml de água

Preparação:

Misture as gemas, a clara e o açúcar e bata bem até ter uma massa homogénea, junte o vinho do porto, as raspas do limão e a baunilha.

Numa taça junte a farinha Maizena com o leite e bata até a farinha ficar bem dissolvida e sem grumos.

Junte o leite aos ovos e bata novamente. Reserve.

Faça o caramelo num tacho, junte o açúcar e deixe derreter. Retire do lume, junte a água quente com cuidado, mexa e volte a colocar ao lume até ficar tudo bem ligado.

Unte a forma com o caramelo ainda quente, deixe arrefecer. Verta o pudim para a forma, ou formas individuais.

Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 1 hora. Verifique sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer na forma.

Sirva com o molho de caramelo.

Bom Apetite.

Dica: se usar formas individuais, o tempo será de 40 minutos, mas verifique sempre com o palito.