Salada de Quinoa com Maçã e Caril

Há alturas assim, que nos apetece fazer uma receita várias vezes com o mesmo ingrediente, mas de formas diferentes. Esta semana fiz quinoa doce, e agora fiz uma salada de quinoa com maçã e caril.

A maçã não é dos meus frutos preferidos, mas cozinhada, ou misturada com outros ingredientes, passa a fundamental nas minhas receitas, doces ou salgadas.

Tem a capacidade de absorver os sabores de todos os ingredientes com que a juntamos e dá-nos frescura nas receitas salgadas. Daí a usar muito em saladas.

Usei a maçã fuji, que vem das terras longínquas do Japão, sendo já um cruzamento de outras duas variedades. É doce, rija e sumarenta, óptima para incluir em saladas.

Espero que gostem.

Salada de Quinoa com Maçã e Caril

Ingredientes:

1 chávena de quinoa branca

2 chávenas de água

sal q.b.

1 maçã, usei fuji

½ chávena de sultanas brancas

¼ chávena de amêndoas lascadas e torradas

1 c. de sobremesa de caril em pó

1 ramo de hortelã

1 cebola branca

1 c. de sobremesa de mel

1 limão só o sumo

2 c. de sopa de azeite

pimenta preta q.b.

Preparação:

Comece por cozer a quinoa. Num tacho coloque a água, quando levantar fervura junte a quinoa e o sal, tape e deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.

Descasque a maçã e corte-a em cubinhos, junte o sumo do limão, pique a cebola e junte á maçã.

Numa taça, coloque o azeite, o caril, a pimenta, duas colheres de sobremesa de sumo de limão, e o mel. Emulsione.

Vaze sobre a quinoa, junte as sultanas e as amêndoas, envolva. Na hora de servir pique a hortelã e junte á salada.

Sirva fria ou morna, como refeição ou a acompanhar uma carne grelhada.

Bom Apetite.