Folhado de Maçã e Presunto
Quem é que não gosta de um bom folhado?
Daqueles cheios de queijo derretido e presunto dourado, que se desfazem em camadas leves e estaladiças. Há algo de mágico nos folhados, talvez o som da massa a quebrar, ou o aroma que enche a casa quando saem do forno.
Sempre que os faço, lembro-me dos meus lanches de miúda. Eram quase sempre ao fim de semana, e a casa enchia-se daquele cheiro bom, quente e reconfortante. O barulho da família, a mesa posta sem pressas, e o simples prazer de partilhar.
Desta vez, em vez de pequenos folhados, imaginei um só, grande, generoso, feito para ser partido e repartido em quadradinhos, como quem reparte memórias. Dentro, o salgado do presunto, o toque fresco e ligeiramente ácido da maçã, e o queijo que une tudo, derretido e perfeito.
Os folhados têm origens antigas, dizem que nasceram da paciência e das mãos de quem descobriu que o segredo está nas camadas, na espera, e no calor certo. Mas hoje são universais: cabem em festas de aniversário, em piqueniques, nos lanches preguiçosos de domingo.
E o melhor é que nunca há uma só combinação possível.
Pode ser queijo e fiambre, espinafres e requeijão, maçã e canela… ou o que a imaginação quiser.
Porque os folhados são isso mesmo, uma tela em branco feita de massa e memórias.
Espero que gostem.
Folhado de Maçã e Presunto
Doses: 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
2 embalagens de massa folhada retangulares
150 g de queijo ralado
2 maçãs
6 fatias de presunto
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque as maçãs, retire o miolo e as sementes e fatie-as finamente.
Coloque uma folha de massa folhada (com o papel vegetal) num tabuleiro de forno.
Espalhe as maçãs fatiadas, o queijo ralado e o presunto por cima, deixando uma margem de cerca de 2 cm nas bordas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cubra com a segunda massa folhada, pressionando bem as bordas com os dedos para selar.
Bata a gema com o leite e pincele toda a superfície da massa.
Polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até a massa ficar bem dourada e estaladiça.
Sirva de imediato, de preferência acompanhando com uma salada verde.
Bom Apetite.
