Bacalhau no Forno com alho francês
Da família das cebolas e dos alhos, o alho francês é um vegetal rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo, possuindo um baixo teor calórico.
Eu adoro. Acho que dá uma cremosidade aos pratos, que a cebola não dá.
Hoje vou utiliza-lo num prato de forno.
Todos temos, aquela receita de bacalhau no forno.
Todos temos, aquela receita que fazemos vezes sem conta, porque toda a família gosta.
Todos temos, aquela receita, que já era feita em casa da mãe ou mesmo da avó.
É o que acontece com esta. Experimento muitas, tenho curiosidade noutras, mas volto sempre a esta. Porque para mim esta é a melhor receita de bacalhau no forno com molho branco.
Espero que gostem.
Bacalhau no forno com alho francês.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de bacalhau do lombo, demolhadas
2 alhos franceses grandes
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
Azeite q.b.
1 ramo de salsa
300 gr de batata palha
Pão ralado q.b.
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau. Reserve.
Quando estiver frio desfie o bacalhau e guarde uma chávena da água da cozedura.
Num tacho comece por alourar em azeite a cebola picada com a folha de louro.
Depois junte o alho francês cortado ás rodelas fininhas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar.
Junte a salsa picada, o bacalhau, o molho bechamel e as batatas. Envolva bem. Num tabuleiro de ir ao forno coloque o preparado e salpique com pão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180º a gratinar.
Para o Molho Bechamel:
Ingredientes:
50 g de Manteiga
50 g de Farinha
600 ml de Leite
250 ml de água da cozedura do bacalhau
Sal q.b.
q.b. de Pimenta
q.b. de Noz Moscada
Limão
Preparação:
Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem com a ajuda de uma vara de arames até a farinha absorver a manteiga na totalidade. Deixe a farinha cozinhar por um pouco menos de um minuto, mas sem queimar.
Acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer, assim como a água da cozedura do bacalhau. Retire do lume e tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
Bom Apetite.
