Salada de Pepino e Aipo

O pepino originário da India, é conhecido desde a antiguidade e foi trazido para a Europa pelos Romanos, tendo chegado á América pela mão dos Portugueses.

É da família das abóboras, melões e melancias. É diuréctico, tem muito potássio, magnésio e algumas vitaminas.

Tradicionalmente comido em saladas, sopas e muito utlizado em pickles.

Hoje trago-vos uma salada de pepino a que juntei outro legume de que gosto muito em saladas, o aipo.

Espero que gostem.

Salada de Pepino e Aipo

Ingredientes:

1 pepino

1 talo de aipo

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 cebola pequena

sal q.b.

pimenta q.b.

coentros q.b.

1 c. de sopa de azeite

1 limão, só o sumo

Preparação:

Com uma mandolina, corte o pepino em tiras largas, pare quando chegar ás sementes.

Corte o aipo também ás rodelas finas, assim como a cebola. Numa taça ponha os legumes.

Num processador, coloque o que sobrou do pepino, o sumo do limão, o azeite, a mostarda, coentros, sal e a pimenta. Bata tudo até obter um molho homogéneo.

Vaze sobre os legumes, envolva bem.

Sirva.

Bom Apetite.