Torta de Legumes com Recheio de Atum

Cada vez mais queremos, receitas simples, boas, baratas e saudáveis. Não temos tempo, os orçamentos não esticam e a comida saudável entrou no nosso vocabulário.

Não sei quem fez a primeira torta de ovos recheada. Mas é uma óptima solução para estes itens todos, e ainda mais um, são versáteis.

Já fiz de sobras de frango, de camarão, pode ver as receitas aqui, e agora trago-vos uma com recheio de atum. Para mim a melhor.

Espero que gostem

Ingredientes, para 4 pessoas 

Torta de Legumes com Recheio de Atum

Para o rolo:

½ courgette

1 cenoura grande

1 ramo de salsa

1 colher de sopa de azeite

4 gemas de ovo

4 claras batidas em castelo

2 c. de sopa de farinha de araruta, ou de trigo

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta-preta q.b.

1 c. de café de cominhos em pó

Para o recheio

2 latas de atum em azeite

1 lata de atum em limão e piri piri, usei da marca Tenório

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 cebola picada

1 c. de sopa de mostarda Dijon

Cebolinho picado

Flor de sal. q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Numa frigideira coloque a cebola e o azeite e deixe fritar um pouco. Junte a courgette ralada e espremida e a cenoura também ralada. Deixe fritar um pouco, junte a salsa picada e a farinha. Envolva. Reserve.

Numa taça, bata as gemas dos ovos com o sal, pimenta, os cominhos e a noz moscada.

Quando os legumes estiverem frios, junte-os aos ovos e junte as claras batidas em castelo. Envolva sem bater.

Espalhe esta mistura por cima do tabuleiro do próprio forno, previamente forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. Mas experimente com o palito para ver se os ovos estão cozidos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto faça o recheio, misture todos os ingredientes e envolva bem.

Coloque a torta numa bancada, espalhe o recheio por cima e enrole em formato de torta, com cuidado, ajudado pelo papel vegetal que estava no tabuleiro.

Sirva frio ou morno com uma salada verde.

Bom Apetite.