Lombinho de Porco assado no Forno com molho de Frutos Vermelhos

Carne de porco, hoje, é a carne mais consumida no Mundo. O porco deriva de uma espécie selvagem, o javali, este foi domesticado pelo homem há muito tempo. Já era consumido na antiga Mesopotâmia e na China.

Mas através dos tempos a carne de porco teve sempre muitas proibições. Os Egípcios consideravam-na impura, os Judeus também e os Muçulmanos ainda hoje, não a comem.

Já na antiga Grécia esta carne era associada á virilidade e á forma física. Os Romanos também a punham nos seus banquetes e utilizavam muito a gordura, a chamada banha.

E assim chegou aos nossos dias, uns não a consomem, outros gostam de todas as formas que é possível consumi-la.

Cá em casa também a consumimos, especialmente as partes mais magras, como o lombinho que vos trago hoje.

Espero que gostem.

Lombinho de Porco Assado no Forno com Molho de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para a marinada:

1 lombinho de porco

1 cebola

1 limão

1 laranja

2 dentes de alhos

sal q.b.

pimenta q.b.

½ malagueta

1 haste alecrim

1 haste de tomilho

1 copo de vinho branco

1 fio de azeite

Para o molho:

½ chávena de mirtilos

½ chávena de framboesas, ou outro fruto vermelho

1 dente de alho

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de molho de soja

1 c. de vinagre balsâmico

1 cálice de vinho do Porto

1 c. de sopa de mel

Preparação:

Coloque o lombinho num tabuleiro, tempere-o com todos os ingredientes e deixe ficar a marinar durante a noite.

Tape com folha de alumínio e leve a assar em forno pré aquecido a 200º, durante mais ou menos 40 a 50 minutos.

Entretanto faça o molho. Numa frigideira coloque todos os ingredientes para o molho e deixe cozinhar.

Quando a carne estiver assada, retire o molho, junte-o ao da frigideira e deixe reduzir.

Sirva com arroz ou com uma salada a gosto.

Bom Apetite.