Pratas de Cascais

Aqui estou eu com mais uma receita de bolachas. Estas boas para aproveitamento de claras. Há muito tempo que estavam marcadas no livro da Pantagruel, para serem feitas.

E numa pesquisa que fiz ao site do Foodlab, verifiquei que estas bolachas são oriundas de Cascais, aliás como o nome indica “pratas de cascais”.

Fiquei curiosa e fui pesquisar mais. E segundo consegui apurar, as “pratas”, bolachas estaladiças e fininhas aparecem pela necessidade de usar as claras, pois as gemas eram usadas na confecção das “joaninhas “outro doce, Cascalense, e que já tive o privilégio de aprender a fazer.

Os ingredientes são muito simples, iguais numa e noutra receita, só com alteração das quantidades, e o limão, que só a Bertha Rosa-Limpo acrescentou.

São uma delícia, estas bolachas que acompanham na perfeição um café.

Espero que gostem.

Pratas de Cascais

Ingredientes:

250 g de farinha

250 g de açúcar

5 claras

125 g de manteiga á temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 limão, só as raspas

Preparação:

Misture o açúcar com a manteiga e bata até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Envolva-as na massa delicadamente. Depois junte a farinha aos poucos, só até envolver.

Junte as raspas do limão.

Num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, coloque uma colher de sobremesa de massa, deixando espaço entre elas.

Com as costas da colher espalhe bem a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grade.

Bom apetite.