Ovos de Tomatada com Batatas Fritas
Tenho muitas boas memórias, deste prato.
Sempre que passava férias em casa dos meus avós maternos, muitas refeições eram feitas com ovos de tomatada, tradicional desta zona do Ribatejo. Os ovos havia em abundância e tomates também.
Ficou um prato tradicional cá de casa com ligeiras alterações. Em casa dos meus avós comíamos com pão e batatas cozidas.
A minha mãe retirou as batatas, e eu acrescentei batatas, mas fritas, dica dada por uma seguidora, que segundo ela, é como a tomatada se come no Alentejo. E adorei.
Espero que gostem.
Ovos de tomatada com batatas fritas
Ingredientes:
Uma folha de louro
6 tomates grandes
3 cebolas
Dois ovos por pessoa + um
3 c. de sopa de infusão de alho em azeite
Sal, q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos frescos
1 c. de sopa de açúcar
Batatas para fritar
Preparação:
Comece por pelar o tomate e corta-lo em cubos.
Num tacho coloque a cebola picada e a infusão de alho em azeite. Deixe alourar.
Junte o tomate, a folha de louro, o açúcar, o sal, os orégãos e a pimenta. Deixe cozinhar e apurar durante 30 minutos.
Entretanto frite as batatas em palitos finos.
Bata um ovo e deite-o no tomate mexendo bem.
Finalmente escalfe os ovos na própria tomatada.
Coloque as batatas fritas em cada prato e disponha a tomatada com os ovos por cima.
Bom Apetite.
