Madalenas com Manteiga de Amendoim
As Madeleines são pequenos bolinhos em forma de concha, originários da região da Lorena. A sua história remonta ao século XVIII. Acredita-se que estes bolinhos foram criados por uma cozinheira Madeleine Paulmier, na corte do Duque de Lorena.
A receita original das Madeleines foi popularizada no século XIX, quando o escritor francês Marcel Proust mencionou esses bolinhos na sua obra "Em Busca do Tempo Perdido”.
Enquanto saboreia uma Madeleine mergulhada em chá, o narrador é subitamente transportado de volta à sua infância. A experiência sensorial desencadeada pelo gosto e pela textura do bolo evoca memórias que estavam profundamente enterradas na sua mente. A descrição da experiência é marcante pela maneira como Proust detalha a forma como os sentidos, especialmente o paladar, podem ser transportados para o passado. Ele explora como um pequeno estímulo sensorial pode desencadear uma série de associações e memórias, muitas vezes esquecidas, que aparecem com uma nitidez surpreendente. A comida tem esse poder.
As Madeleines tradicionais não têm amendoim, mas hoje não resisti à manteiga de amendoim da koro e foi com ela que as fiz.
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Espero que gostem.
Madalenas com Manteiga de Amendoim
Ingredientes:
1 chávena de farinha T55
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de manteiga de amendoim, usei da Koro
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de leite
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de chá de extracto de baunilha
Para o topping:
85g de chocolate 50%
½ chávena de amendoins
1 c. de sopa de manteiga
Preparação:
Numa taça peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Derreta a manteiga e a manteiga de amendoim no micro-ondas.
Junte o açúcar mascavado às manteigas e envolva até dissolver, depois junte o ovo e bata bem. Adicione o leite, o sumo de limão e a baunilha.
Bata até ficar bem homogéneo. Vaze a farinha e envolva bem.
Unte e enfarinhe uma forma de madalenas e coloque uma colher de sopa de massa em cada concavidade. Bata o tabuleiro na bancada, para a massa alisar e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 20 minutos. Retire do forno, bata novamente com o tabuleiro na bancada, para as madalenas saltarem. Deixe-as a arrefecer numa grade.
Numa taça coloque o chocolate partido aos bocados com a colher de manteiga e leve ao micro-ondas a derreter.
Pique grosseiramente os amendoins.
Passe as pontas das madalenas por chocolate e depois pelos amendoins picados.
Bom Apetite.
