Frango á caçador (Pollo alla Cacciatora)

Esta é uma receita, que faço muitas vezes cá em casa. Mas reparei que ainda não a tinha partilhado convosco. Mea culpa, pois esta receita é de comer e chorar por mais.

A primeira vez que fui a Itália, foi á cidade de Turim, há 30 anos atrás. Fui em trabalho.

Tive a sorte de ir a restaurantes, que normalmente os turistas não vão. Como acontece em todos os países. Comi em restaurantes onde os Italianos vão no seu dia a dia.

E foi lá que comi, pela primeira vez, este prato. Com muita admiração minha de uns “peixinhos” finos e em conserva, darem tanto sabor a um prato de carne. A Toscânia reivindica a origem deste prato, mas é em Roma, que as anchovas são as estrelas deste prato.

Espero que gostem.

Frango á Caçador (Pollo alla Cacciatora)

Adap./receitas de Jamie Oliver

Ingredientes:

1 frango

sal q.b.

pimenta q.b.

2 folhas de louro

3 dentes de alhos descascados e esmagados

250 ml de vinho tinto, de boa qualidade

farinha para polvilhar

6 filetes de anchovas

½ chávena de azeitonas verdes

1 lata de tomate, cortado em cubos

2 c. de sopa de azeite

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

Preparação:

Corte o frango em bocados pequenos, tempere com sal, pimenta, louro, alecrim, tomilho, os dentes de alhos e o vinho.

Deixe a marinar durante a noite.

Seque o frango com papel, polvilhe com farinha, sacuda o excesso, leve a fritar com o azeite, num tacho que possa levar ao forno.

Deixe alourar.

Retire o frango, raspe bem com uma colher os sucos que ficaram, junte as anchovas, mexa para estas derreterem nos sucos. Junte o tomate as azeitonas picadas, acrescente a marinada. Tape o tacho, deixe ferver.

Junte o frango, tape. Se não tiver tampa, tape com papel vegetal, ou de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180º durante uma hora.

Rectifique temperos, retire as folhas do louro.

Sirva de imediato com uma salada a gosto, ou com arroz branco.

Bom Apetite.