Arroz Malaio com Amendoins

Em jantares ou almoços muitas das vezes preocupamo-nos com as entradas, prato principal, sobremesas, mas os acompanhamentos, em regra são o parente pobre.

Uma salada, batatas, arroz, legumes cozidos ou estufados, são os mais habituais.

Podemos fazer tudo isso, mas com um “plus” que ajuda uma refeição a ser um sucesso e potencia tudo o resto.

E o arroz, é aquele ingrediente que nos ajuda a fazer acompanhamentos diferentes e saborosos.

Esta minha versão de arroz Malaio, é um desses pratos, quase que não precisa de carne ou de peixe, mas se o acompanharmos com um camarão frito ainda fica melhor. A receita original é feita com castanhas de água. Mas hoje substitui-as por amendoins. Gostei da troca.

E o que também gostei muito, foi utilizar nesta receita o arroz Basmati Longo, do arroz oriente, com um grão longo, aromático e com um ligeiro sabor a nozes, ideal para este tipo de receitas. É uma novidade e já o pode encontrar nas lojas Auchan.

Espero que gostem.

Arroz Malaio com Amendoins

Ingredientes, para 4 pessoas

3 c. de sopa de azeite

100g de amendoins, sem sal, picados grosseiramente

1 cebola grande

2 dentes de alho esmagados

½ malagueta encarnada

½ malagueta verde

1 limão

salsa q.b.

coentros q.b.

1 chávena de arroz Basmati longo, usei do arroz oriente

2 chávenas de água

Sal q.b.

500g de camarão

1 c. de café de flocos de malagueta

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho.

Adicione a cebola picada, os alhos e as malaguetas, sem sementes e picadas (deixe um pouco para decorar). Deixe cozinhar mexendo por 2 minutos.

Junte o arroz, deixe fritar um pouco, sempre a mexer. Adicione o sumo e as raspas do limão.

Junte a água a ferver, tape o tacho e deixe cozer durante 10 a 12 minutos.

Entretanto coloque os alhos fatiados numa frigideira com o azeite e deixe fritar sem queimar, retire os alhos e ponha os camarões e deixe-os fritar. Tempere com os flocos de malagueta e sal. Reserve.

Junte os amendoins ao arroz, mexa com um garfo. Deixe descansar, tapado mais 2 a 3 minutos.

Na altura de servir polvilhe com a restante malagueta picada, a salsa e os coentros também picados.

Bom Apetite.