Queques em Trança com Nutella
Ainda não vos vou falar do natal. Mas as nossas cabeças já fervilham com receitas para esta época.
Gosto de massas lêvedas e elas são imprescindíveis nesta época do ano, logo é bom fazermos testes, para que na altura de as fazermos tudo corra bem.
O que são massas levedas?
“Massa lêveda é a massa fermentada através de lactobacilos e leveduras presentes naturalmente no ambiente e nos grãos do cereal do qual a farinha foi feita. A massa lêveda caracteriza-se por um azedume suave que não se manifesta na maioria dos pães feitos com fermento de padeiro”. Wikipédia
E o que eu preciso para fazer uma boa massa lêveda?
Normalmente um fermento seco de padeiro.
Leite, sempre integral
Açúcar, sempre branco
Manteiga, sempre amolecida
Sal, nunca nos podemos esquecer dele
Ovos, sempre á temperatura ambiente
Farinha, sempre a normal para bolos
Depois é preciso amassar bem a massa e deixá-la descansar o tempo necessário para aumentar de volume e em sítio sempre seco e sem correntes de ar.
Depois é por as mãos na massa e fazer estes lindos queques ou outros, que tanto gostamos de os ter ao lanche.
Espero que gostem.
Queques em Trança com Nutella
Ingredientes:
2 ½ chávenas de farinha T65
1 pacote de fermento seco de padeiro
1 c. de chá de sal
50g de açúcar amarelo
1 ovo L
120ml de leite morno
115g de manteiga amolecida
Nutella q.b.
1 ovo para pincelar
1 c. de chá de água
Pistácios q.b.
Preparação:
Na batedeira coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e o leite morno. Bata com o gancho, até ligar a massa.
Junte a manteiga e bata em velocidade média alta 8 a 10 minutos, até a massa despegar da batedeira.
Na bancada enfarinhada, amasse a massa 1 minuto, faça uma bola. Reserve numa tigela, tape com pelicula aderente e por cima coloque um pano. Deixe levedar duas horas. A massa tem de duplicar de volume.
Estenda a massa em quadrado, coloque a Nutella a gosto, mais generoso ou menos. Salpique com os pistácios.
Dobre a massa em três partes, de um lado para o meio, do outro lado coloque por cima da parte que dobrou.
Corte em 8 pedaços. Corte cada pedaço em três tiras, deixando por cortar a parte de cima, portanto não despegando completamente as tiras. Faça uma trança. Depois enrole a trança sobre si mesma. Coloque nas formas de muffins.
Tape com o pano e deixe levedar mais uma hora. Junte o ovo com a água, bata ligeiramente. Pincele os queques por cima. Leve ao forno a 190º, durante 20 minutos.
Deixe descansar um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.
Bom Apetite.
