Arroz de Castanhas

A batata é um alimento relativamente recente na dieta alimentar dos povos da Europa e do resto Mundo Ocidental.

Só com a descoberta da América, é que a batata passou a estar na mesa dos europeus e de outros povos.

Até aí a castanha constituía a base da nossa alimentação, sobretudo nas zonas rurais. Mas não se pense que eram os pobres que as comiam, porque é um erro, esses comiam pão na maioria das vezes. As casas mais abastadas essas sim usavam as castanhas, como hoje usamos as batatas.

As castanhas eram usadas tradicionalmente na quaresma, pois os católicos não comiam carne nesse período de tempo.

Hoje trago-vos mais uma receita ribatejana, que também caiu em desuso, mas nem percebo bem porquê: Arroz de castanhas.

Tradicionalmente este prato era feito com castanhas piladas. Hoje fi-lo com castanhas frescas. Só dá mais trabalho por termos de as descascar.

Espero que gostem.

Arroz de castanhas

Ingredientes:

500 gr de castanhas

1 chávena de arroz carolino

2 dentes de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

1 c. de café de erva doce

Preparação:

Num tacho coloque as castanhas lavadas e cortadas com um pouco de sal e a erva doce. Quando levantar fervura deixe cozer só 2 a 3 minutos. Descarte a água, deixe arrefecer um pouco e descasque as castanhas.

Num tacho coloque duas chávenas de água, com sal, pimenta, o fio de azeite e os dentes de alhos esmagados. Quando levantar fervura junte o arroz e as castanhas. Tape o tacho e deixe cozinhar 10 a 12 minutos.

Deve ficar com um pouco de caldo, mas não empapado.

Sirva quente e decore com uma erva aromática a gosto.

Bom Apetite.

Dica: Se utilizar as castanhas piladas, tem de as demolhar durante a noite, como fazemos com o grão ou feijão. Depois é só cozer durante 10 minutos.