pickles de Beterraba

Estas beterrabas frescas foram-me oferecidas pela minha cunhada Margarida.

Gosto de usar beterrabas em saladas, doces ou picantes.

Originária do Norte de África, com uma cor deslumbrante, é rica em ferro e tem muitas vitaminas.

Estes dias de sol trazem-nos à lembrança, como são bons os dias com temperaturas amenas.

Lembro-me logo de comidas mais frescas, saladas, tapas e boas entradas, e principalmente servir as refeições no jardim.

Para isso é preciso fazer algumas receitas de que precisamos para ajudar a complementar esses pratos mais frescos e também aproveitar, ainda, os legumes do Inverno.

Foi o que fiz hoje

Espero que gostem.

Pickles de Beterraba

Ingredientes:

300 gr de beterraba com casca

250 ml de vinagre de sidra ou de framboesa

2 estrelas de anis

4 cabeças de cravinho

4 c. de sopa de açúcar amarelo

2 c. de chá de sal

2 hastes de estragão

Preparação:

Coloque num tacho as beterrabas lavadas, o vinagre, o estragão, as cabeças de cravinho, o açúcar, o anis e o sal. Deixe levantar fervura. Desligue o lume.

Deixe arrefecer as beterrabas, tire-lhes a pele.

Numa mandolina, eu uso a Borner, corte-as ás fatias ou aos palitos fininhos.

Coloque a beterraba num frasco de vidro devidamente esterilizado, e vaze a calda por cima.

Deixe repousar 2 a 3 dias antes de consumir.

Óptimo para acompanhar, com carne, em saladas e acepipes

Bom Apetite.