Mini Folares de Maçã e Canela
O folar é tradicionalmente um bolo Pascal confeccionado à base de massas lêvedas, ovos e açúcar. Está historicamente associado a duas coisas. Uma ao povo Judeu, estando praticamente presente em todas as comemorações, cujo nome é challah A outra está associada á tradição católica. O folar está ligado à Páscoa, pelo seu significado de reconciliação e espírito de paz. Daí em Portugal os padrinhos, por tradição oferecerem aos seus afilhados um folar.
Hoje, talvez já não seja assim em todo o país, mas há ainda muitos lugares portugueses que o fazem.
Em Portugal as tradições cristãs e judaicas estão interligadas. Ao longo da história cruzámo-nos muitas vezes e por causa disso as tradições também.
Mas muitos outros países e culturas, celebram a Páscoa, com pães doces, misturados com especiarias. Era nas festas pagãs que se oferecia pão para celebrar o fim do Inverno e o princípio da Primavera, como oferendas aos deuses, pedindo fertilidade das terras. Já os Egípcios, Gregos e Romanos o faziam. E nós só nos limitámos a segui-los.
De uma forma ou de outra todos nós temos as nossas tradições que gostamos de manter. Eu gosto, e por isso mesmo tenho o hábito de fazer e oferecer os folares na Páscoa, embora lhes dê um twist, desta vez fi-los individuais em formato de queque.
Espero que gostem.
Mini Folares com Maçã e Canela
Ingredientes:
400g de farinha T65
100ml de leite morno
7g de fermento de padeiro seco
100g de açúcar branco
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 c. de sobremesa de extracto baunilha
1 ovo L
1 laranja, só a raspa
½ chávena de puré de maçã
Canela em pó
1 ovo para pincelar
Preparação.
Dissolva o fermento no leite morno. Numa batedeira ponha a farinha com a raspa da laranja, o açúcar e o sal, mexa. Adicione a manteiga amolecida e comece a bater.
Adicione o leite aos poucos e a baunilha e continue a bater. Bata o ovo e junte à massa.
Bata a massa até ela despegar do gancho.
Tape com pelicula aderente e depois com um pano, deixe a levedar durante 2 horas até a massa ter aumentado de volume.
Estique a massa com um rolo, coloque o puré de maçã, espalhe bem com uma espátula. Polvilhe com a canela.
Dobre uma ponta da massa para o meio e dobre a outra ponta que vai sobrepor à primeira.
Neste momento deve ter um rectângulo de massa, corte em seis rectângulos.
Vire um rectângulo com o lado mais comprido para si.
Faça 3 tiras, deixando-as presas no topo. Faça uma trança, pegue no fim e enrole até ao topo, fazendo uma roda.
Meta a trança enrolada numa forma de muffins devidamente untada e enfarinhada.
Deixe os muffins descansar mais 30 minutos.
Pincele com ovo batido e leve a cozer no forno a 180º, durante 30 minutos.
Retire do forno deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.
Sirva mornos.
Bom Apetite.
