Jan 20

Jan 20 Posset de Tangerina

O Posset é uma sobremesa clássica da culinária britânica, cuja história começa na Idade Média. Originalmente, esta preparação era uma bebida quente e reconfortante, feita com leite, álcool e especiarias, utilizada tanto como um tónico para os resfriados como numa bebida para a corte. Com o tempo, a receita evoluiu, tornando-se uma sobremesa cremosa e sofisticada, feita a partir da simples combinação de natas, açúcar e um ingrediente ácido, como sumo de frutas cítricas. O Posset não precisa de ovos, gelatina, e muito menos, de farinha de amido para engrossar.

Embora o original fosse tradicionalmente preparado com sumo de limão, há muito que o Posset passou a incorporar outros sabores, sempre cítricos, pois é apenas o ácido que, em contato com as natas, o engrossa e lhe confere a textura de um pudim.

Gosto de usar frutas da época e, estamos no tempo das tangerinas, foi com elas que fiz o meu Posset. Uma variação moderna deste doce tradicional, onde se destaca a delicadeza e a doçura desta fruta, resultando numa textura aveludada e num sabor refrescante. Perfeito para ser servido como sobremesa após uma refeição especial.

Espero que gostem.