Gratinado de Pastinaca e Cogumelos
As pastinacas merecem um lugar especial nas nossas cozinhas. Este vegetal de raiz, semelhante a uma cenoura branca, é versátil e delicioso. De sopas a gratinados, veja como preparar pastinacas de forma saborosa!
Pouco conhecida, a pastinaca é uma raiz antiga, cultivada na Europa desde a época romana, muito apreciada no inverno, de setembro a março. Com sabor levemente adocicado, notas de nozes e um toque picante que lembra anis, a sua polpa é mais firme que a da cenoura, sendo ótima para assar, gratinar ou fazer purés.
Uma das formas mais simples de realçar seu aroma é preparar um creme: Cozinhe com outros vegetais ou sirva com bacon fumado. Para inovar, experimente batatas fritas de pastinaca – uma alternativa mais doce e crocante às tradicionais. E para estes dias de Quaresma, em que muitas pessoas evitam carne, a pastinaca é uma excelente opção para pratos saborosos e reconfortantes. Que tal um gratinado? Alterne camadas de pastinaca fatiada com cogumelos, molho branco ou natas e queijo ralado. Leve ao forno até dourar. Simples e irresistível!
Gratinado de Pastinaca com Cogumelos
Ingredientes:
500 g de pastinacas (descascadas e fatiadas finamente)
250 g de cogumelos frescos (paris ou portobello, fatiados)
1 cebola pequena (picada)
2 dentes de alho (picados)
200 ml de natas
100 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
100 g de queijo ralado (emmental, gruyère ou outro que gratine bem)
Noz-moscada, sal e pimenta a gosto
Tomilho fresco ou alecrim
Pão ralado q.b.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Coza as pastinacas: Num tacho, junte água e sal e coza as pastinacas até estarem cozidas, mas firmes. Escorra e reserve.
Salteie os cogumelos: Numa frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos e cozinhe até soltarem e evaporarem todo o líquido. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Reserve.
Prepare o molho: Aqueça as natas e o leite numa panela pequena. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Deixe aquecer sem ferver.
Monte o gratinado: Unte uma travessa de forno com um pouco de manteiga. Faça camadas alternadas de pastinaca e cogumelos salteados. Entre as camadas, vá regando com as natas quentes. Finalize com queijo ralado e pão ralado, por cima.
Asse por cerca de 50–60 minutos, até a pastinaca estar macia e o topo bem dourado. Se necessário, cubra com papel alumínio nos primeiros 30 minutos e destape no final para gratinar.
Sirva quente decorado com alecrim.
Bom Apetite.
