Arancini - Bolinhos de Arroz

Arancini, ou Arancino, pequenos bolinhos de arroz de origem Italiana, mais propriamente da ilha da Sicília. São normalmente recheados com molho de tomate ou mesmo com mozzarella.

Os arancini inspiraram-se na comida Árabe, que ao arroz juntava ervas aromáticas. O ser panado apareceu mais tarde como forma de conservar os arancinis durante mais tempo.

São excelentes para reaproveitar sobras de arroz. Neste caso foi um risotto de cogumelos, e como todos sabemos o risotto no dia seguinte está quase intragável. Aqui fica uma forma de não o desperdiçar.

Foi o que fiz

Espero que gostem.

Arancini de Sobras de Risotto de Cogumelos

Ingredientes:

risotto

2 ovos

queijo emmental ralado

pão ralado q.b.

farinha q.b.

óleo para fritar

Preparação:

Comece por fazer uma bolas com o risotto, que deve estar frio. Espalme o arroz na palma da mão, depois coloque no centro um pouco de queijo ralado. Dobre para fazer uma bola.

Passe as bolas por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.

Frite os bolinhos de arroz com óleo bem quente, depois coloque-os num prato com papel absorvente.

Sirva quentes com uma salada a gosto.

Bom apetite.